意面按照包装上的说明煮至八成熟，中间微微有点硬即可，捞出过凉水，面条完全晾凉后沥去水分，淋上一勺橄榄油拌匀，以防粘连；汤锅中加入牛奶和鲜奶油，用小火煮出香味，同时不停搅拌，然后关火备用；黄油放入锅中用中小火加热，黄油溶化后倒入面粉炒出香味；在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至汤汁混合均匀，煮出香味即可；炒锅中加入少量油爆香蒜末，蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入盐，炒到口蘑片变软即可；将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里，混合均匀，最后淋在煮好的意面上即可。
将蒜和葱切碎，培根切小片儿，放在旁边备用。锅中放适量的油，将切好的葱、蒜放入锅中爆香。接着放入培根和小蘑菇进行翻炒。另起新锅，放入凉水大火烧开，再把意大利面放入锅中煮上5分钟，等快熟之时倒入些许油，将面搅拌均匀。煮好的面捞出并控干水分，然后往第一个锅里放入淡奶油、少许盐、白糖和芝士，再倒入适量的温水，中火熬煮。待奶油汤汁浓稠后，放入煮熟的意大利面一起煮制2分钟。奶油培根意大利面就做好了。
水开后放入意大利面煮熟，差不多十分钟。煮熟的意面过凉水两次。瘦肉切碎，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一点点盐，腌制一会儿。西红柿洗净，去皮，切碎。锅里放适量菜籽油，肉沫倒进去翻炒变色。西红柿倒进去，翻炒，这时候可以大火，收一下汁。不要完全收干哦。收的差不多的时候加半勺红烧酱油上色，适量盐调味。把意面放进去，用筷子搅拌一下。意大利面放进去一会儿汤汁就被收干净了，就可以盛出来吃啦。
一次煮的面份量不能太多！一个人80克，刚刚好！这也是保持滚烫水温的方法之一 煮意大利面的时候是不用放油的哦，看过好多意大利大厨教做面的视频（说起视频我还想起来，放盐的比例是一升水10克盐），都是出锅以后拌橄榄油进去，或者是捞起后直接倒进用橄榄油和其他材料炒好的酱汁里再翻炒两下；而且橄榄油本来就是适合低温烹饪的油耶，尤其凉拌最能体现其清香的特质。
如果是蔬菜为主的意面酱（比如茄子、罗勒），必须要加初榨橄榄油作主味，为整体增加香味，葵花籽油或大豆油不行。有些配方为了让意面进一步增加香味，橄榄油会分两次加入，最后一次不加热，直接滴入以让客人品尝到橄榄的香味。橄榄油我家用的人头款，翡丽百瑞（FILIPPOBERIO）是我用过最香的，真的真的超甜香。
简单好吃的意粉做法(两人分量)，意粉一百克，洋葱半个切丝，培根适量切粒，蘑菇三个切粒。蘑菇酱汁适量(大家可以去超市和网上选购自己喜欢的牌子)，意粉煮到软身过凉水沥干，爆香培根粒一分钟备用，爆香洋葱，加入蘑菇炒五分钟，加入蘑菇酱汁及意粉，慢火加热拌匀即可来吃，可依据个人口味加上芝士或黑胡椒。
