忘忧草，即是我们所熟知的黄花菜。世人都说黄花菜味道清香，对于失眠者有很好的食疗效果，但有些人却说说干黄花菜有苦味,那么黄花菜为什么苦?
黄花菜为什么苦
我认为黄花菜苦味的原因可能是：
:一。黄花菜原材料上,观察黄花菜的颜色,是不是有点发黑,可能是农户在晒制时遇到下雨采取烘干的土办法,烤焦了黄花,某些烤焦的又被人用硫磺熏黄,本质其实是焦的导致苦味。
二。可能含有其他添加剂等。正宗的黄花微甜的，如果放多了也仅仅稍微带点酸味而已。
新鲜黄花菜
黄花菜为什么要晒干？
新鲜黄花菜中含有毒素,食用可以致人轻微中毒，所以我们一般都会将新鲜黄花菜处理一番才会食用，除了上面晒干处理的方法，还可以在食用前焯水和浸泡,这样不仅去除了毒素，还能让你品尝到新鲜的黄花菜。
让我们看看具体的处理方法:将黄花菜的每一朵黄花剥开,除去里面的花蕊,因为花蕊中含有大部分毒素秋水仙碱,随后将黄花菜冲洗干净,用盐水浸泡半小时就可以让毒素减弱或者消失,这时候才能放心食用,当然也可以在炒至之前增加焯水的步骤,这样也可以去除毒素。总之在食用新鲜黄花菜之前一定要注意这些步骤,否则可能造成中毒。
这些有关黄花菜的小知识你都知道么？
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