清朝末年山东济南有姓杜和姓邵的人合伙开了一个酒楼，其中姓杜的这个老板，他有九家店铺，所以他每一家店铺都用九开头起名，店铺里面的菜也用九开头起名，九大转肠就是他的酒楼所发明的菜。
山东有一个人，他特别喜欢吃红烧大肠，但是他的老婆不喜欢吃拒绝给他做，所以他就总是出去吃，他常吃的那家店铺需要拐九个弯儿才能到，所以他就感叹，红烧大肠为九转大肠。
发明九转大肠的厨师特别喜爱看《西游记》，《西游记》里面有太上老君练九转金丹的故事，为了突出自己做菜时的认真，仔细，专注，投入，所以他就给自己的菜起名叫九转大肠。
因为是山东的九华楼饭庄的名菜呀，九华楼的老板为了凸显自己饭庄大厨的厨艺高超，给自己酒楼的菜取一些诗雅的名字，其中大厨做的红烧大肠被取名为九转大肠。
有一个客人为了赞美做这道菜的大厨就把猪大肠叫做九转大肠，因为他信奉道教，而道家炼的仙丹叫做九转仙丹。客人说吃了这道菜，仿佛吃了九转仙丹。
光绪年间发明的一道菜，由山东济南的九华楼酒店首创，这家酒店的老板有九间店铺，所以给什么东西起名都爱以九开头。
