西红柿:西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。黄瓜青椒:黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。叶子菜。因为它冷藏后比较容易烂。最好不要挨着冰箱放。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。南瓜适宜在10℃以上存放。
蔬果买回后先筛选、再处理。首先筛选出，萝卜、马铃薯、土豆、等根茎类蔬菜和油菜、芹菜等绿叶菜就得先挑出来。这是因为，第一，这类蔬菜一般都带有泥土，直接放进冰柜会污染其环境，就蔬菜本身的营养和保存来说，也不宜放在冰柜中，比如小油菜放在冰柜里不仅叶片会更快腐坏，还可能由于酶和细菌的作用，生成亚硝酸盐。生肉类先清洗再存放。鲜肉买回后，最好先用清水稍加冲洗，冲去上面的浮尘等脏东西，晾一会后再装进保鲜盒或保鲜袋中，放入冷冻室。冰柜要分区管理。想要让冰柜内长时间保持清洁、一目了然，食物必须分区放置。冷藏室中，蔬果放底下，熟肉、奶制品放最上面，中间一层可以放剩菜、剩饭。而剩菜、剩饭又是冰柜环境的最大杀手，放之前要注意，有汤汁的要放在深底的碗盘中，以免汤汁渗漏;绿叶蔬菜不能过夜;奶制品或酱类食物一旦开封，存放时瓶口一定要拧紧。
一些人觉得番茄比较像水果，含水分较高，如果夏天时放在室温里会不会很快就让水分流失，失去营养，所以就选择放进柜内进行保存了。其实，这种方法是错误的，番茄如果放在低温下，就会变软，没有味道，如果时间过长的话就会腐烂。另外还有黄瓜也是大多数女性比较喜欢吃的一种蔬菜，但是它也是不适合放在柜内保存的，如果长久的放置于低温下，黄瓜就会变软、变味，甚至还会长毛。所以，以上的一些蔬菜是不适合放进三门冷柜内进行保鲜的，以后在保存这些蔬菜时，就一定要注意哦。此外，大家平时也要多多去了解一些食品保鲜的基本常识，这样，才能够让食物保持最好新鲜度，来给我们提供更好的营养。
运用保鲜盒和保鲜袋。不同种类的食物在存放时，最好放进保鲜袋中，分开放置。这样拿食物时既一目了然，又能避免交叉感染。食物在冰柜里的保存时间长短也是有限的，熟食长一些，生食就稍短一些，但时间太长也可能变质，会对冰柜造成一定的污染。我们平时一般买的蔬菜大多是像白菜、菠菜、空心菜这样的叶子菜，它们富含维生素很高，对人体也很有好处。但是如果把它们放进柜内进行冷藏保存，受低温影响就会很快的烂掉。番茄我们平时也买的比较多，一些人也很喜欢生吃番茄，那样营养价值较高。
