倒酒时，杯子可以端起来，也可以不端起来，按礼仪上说为了不撒酒，不端杯子，但倒酒时候必须事先征求客人的意见，一般红酒是杯子的3分之1，并且倒完后酒标朝客人，白酒一般到7、8层儿即可。 注意倒酒时要让酒标朝向客人，为了避免倒完酒时酒瓶口的酒滴到别处，在酒瓶口抬起来时，要把酒瓶旋转一个角度，让瓶口上的酒滴沿瓶口自然流淌。
在第一次上酒时，主人要亲自为所有客人倒酒。一般来讲，宾客席位是遵循以右为尊原则入座的，所以倒酒顺序应依逆时针方向进行，也就是从主人右侧的客人开始依次倒酒，最后才轮到自己。在正规和讲究的场合当中，首先要给长辈或者领导倒酒。客人喝完第一杯酒后，可以请第二主人帮忙为他附近的人添酒。
站客人右侧，右手持瓶，左手背在身后或者扶稳瓶身或杯脚。白酒倒满，红酒不超过2/3为宜，茶水应七分满为宜。要随时关注客人领导的酒杯，没了迅速续上，但未满酒不多的情况下就要酌情考虑领导的酒量看是否需要填满了。总之倒酒尽量不要打扰到对方，在对方说话时尽量不去填酒为宜。
给长辈或者晚辈倒酒都需要站起来到身边去倒，白酒倒满，但是不要满出，敬酒时假如你是晚辈酒杯要在长辈的酒杯5/1处碰杯，你是长辈你的酒杯就要高过晚辈。酒满敬人，茶满欺人(在中国) 。
要分清领导之间的主次，主要领导要频繁敬酒，次要领导多敬酒，同事之间敬两个就行，关系疏的可以多敬两个。敬酒顺序肯定是领导先，之后按座位顺序敬同事，千万别中途忽略某人。
倒酒是有讲究的，一般在一桌吃饭的被给长辈倒酒，其在你左边用右手倒酒，反之则用左手;朋友在起则按从左到右的顺序倒酒，左边的用右手，右边的用左手倒酒，这是非常重要的。
