水：氢和氧的最普遍的化合物。化学式h2o。无色、无臭、无味。在自然界中以固态（冰）、液态（水）和气态（水蒸气）三种聚集状态存在。空气中含有水蒸气，土壤和岩石层中有时也积存着大量的水。水是动植物机体内不可缺少的组成部分，在101.325千帕下，水的沸点为100度，冰点为0度。水的密度在4度时最大（1克/毫升）。水结冰时，其密度减小，体积增大，所以冰总是浮于水面。在一切固态和液态物质中，水的热溶量最大，这一特性对于调节气候具有重大意义。水能溶解许多物质，是最重要的溶剂。当温度降到0℃时水就会变成冰。但实际情况并非如此简单。一方面自然界中的水不是纯净的水，里面溶解了很多物质，水的凝固点降低，水需在0℃以下才能冻结；另一方面，当温度刚好由零度以上降到0℃时，水是不会结冻的，因为结冰时放出的潜热很大，如果正好是冰点，刚生成的冰晶又会很快融化掉。所以，一般温度在零度以下河水才出现冻结现象。温度高的时候，水分子是不断运动的，水可以流动。温度越低，分子运动就越不激烈。当温度低至冰点的时候，水分子就基本不动了，停住了这是分子间距离相对增加一点，并表现为引力，所以水就不流动了，且冰的体积比水大十分之一。从宏观上来看——水就结冰了。
有，过冷水。因为水中缺少凝结核，或其它原因，在0℃以下还保持着液态，这样的水叫过冷水。水凝固成冰的一个必要条件是：必须有凝结核。它可以是微小的冰晶，可以是水中的悬浮物，可以是器皿的壁。如果不具备这些条件，液态水可以较长时间保持在冰点以下而不结冰。如果这时突然有凝结核闯入，则结冰异常迅速。如果高空大气中有这样的水滴，对飞机的安全是一个严重挑战。1954年前，摄氏零度是标准大气压下，纯水的冰点；之后被确定为比纯水的三相点低0.01K （1K是绝对零度和纯水的三相点之间温差的1/273.15）。也就是说，变换压强，水不纯.....水的冰点就不再是摄氏零度。再考虑各种表面效应，如缺乏结晶核的过冷水(Science Learning Space)，困在细小缝隙里的水，都可能在摄氏零度以下。
标准大气压下,0度是冰和水的分界线,也就是说,在0度时,如果再释放热量的话,水就会变成冰,反之,吸收热量的话,冰就会变成水,另外,国际上,将标准大气压下的的冰水混合物的温度规定为0度,更说明了0度下冰和水是共存的.至于水蒸气,也就是气态的水,这里要说明的是,水蒸气其实不是那种白气,白气其实是水,是微小的小水滴,而不是水蒸气,水蒸气其实是透明的,是不可见的.水蒸气其实没有温度限制的,不管是任何温度下,水都有可能变成水蒸气,即使是0度下,水全部变成了冰,冰也能直接转化成水蒸气,这种现象叫升华。
