不知道你说的异味是否是那种铁锈的味道，如果是快炒的还稍微差点异味，如果是炖菜系列的，这种味道就比较了厉害，其实菜是可以正常食用的，这是因为铁锅没有正确的用出来。
这里的“用”，就是炼的意思，最好的办法就是用五花肉膘来擦铁锅，而且还是边加热边擦锅，让所有的锅内表面都沾满油，然后再烤干，看到锅内油光满面的就成功了。
我家有个铁锅就这样，刚开始的时候我也不会弄，就直接刷了一遍就拿来使用了，即使后期放在多的油，最后还是会有生锈的那种感觉，而且炒的菜还有异味。后来还是我婆婆来，老人有经验，去市场买了一块肥肉，练过一次之后，我家的铁锅就没有再生锈过，现在一直用了4年多，是越来越好用了。
铁是我们生活中所需要的微量元素之一，用铁锅炒菜就是吸收铁的一种方式，所以，千万不要因为有异味就放弃这么好的补铁机会，只要掌握好炼锅过程，以后就方便许多啦。
