在我们炒菜时，油锅突然着火，这时候我们千万不要慌，因为油锅发生着火，主要是由于油锅太热，锅内油在燃烧。油锅受热起火是一种很正常的现象，因为食用油都是有一定的自燃点的。灭油锅火尽量别超20秒。只要掌握正确的灭火处理方法就不会造成太大损失。
我们首先要做的就是把燃气气源关掉，如果火势非常大，已经溢出锅灶，最安全的方法还是使用灭火器，在我们小区的每一个楼层都有灭火器，迅速找到灭火器灭火才是最有效的。
如果火势不是很大的话，灭油锅火最简单有效的方法就是用锅盖盖，湿抹布，或者直接倒进蔬菜，燃烧掉锅内的氧气，但是一定要注意，盖油锅时从侧面去盖，防止油点四溅，烫伤皮肤。
而且一定要注意，千万不能往锅里倒入水去灭火，水不仅不能灭油锅火，反而会使火势变大，油渍四溢，非常危险。
所以我们在油炸食品时，要注意防止水滴和杂物掉入油锅，防止食用油溢出着火。油锅加热时应采用文火，严防火势过猛、油温过高现象发生。
我们经常看到一些厨师在炒菜的时候会看到火从油锅里冒出来，觉得这个动作很酷，但是其实人家是专业的。能够把握这样的火候，如果像我们普通人遇到这样的情况，一定要特别注意，不然的话就会有安全隐患。
有的人遇到这样的情况会特别的慌张，手忙脚乱，不知道做什么好。甚至跑得远远的，任由他冒火。这样很容易发生火灾。
还有的人拿水想把火浇灭，这样也是非常不安全的。这种方法有可能会让火冒得更高。这样会把人给烫伤，所以这个动作是非常危险的。
遇到这样的情况一定要冷静。先把菜盖上锅盖，然后再把火给关了。锅盖会把火给盖住，这样的方法比较安全一点。最好还可以在锅盖上发一条湿毛巾让锅盖慢慢的冷却。
还有一种方法是将旁边另外一些没有熟的菜倒到锅里面，这样可以让里面的食物冷却下来，我就不会骂我太大了。
如果是非常熟练的老师傅的话，他们只要多翻炒几下火就会灭下去了。
总之，遇到这样的事情，一定要沉着冷静应对。一定要先注意好自身的安全。
日常生活中，我们经常会看见炒菜的情景，尤其是饭店里的大厨们，他们炒菜时会使用一种技巧叫做掂勺，这个过程中我们会看到锅里会有火焰冒出。一般后厨都会有很好的防御措施，锅里起火炒出来的菜更美味。
我们平时在家里做菜一般都不会起火，如果我们意外遇到因为油太热而起火的情况，千万不能够将水浇进锅里面，这样做更会雪上加霜，油万一溅出来弄到我们的脸上皮肤上后果不堪设想。
如果火势不是很大我们不用刻意去灭火，只要迅速的翻菜，让菜将火盖灭就可以了。火势不能够控制的情况下可以使用锅盖盖在锅上，很容易就会盖灭。还可以使用沙子盖灭，使用沙子起到隔绝空气的作用。使用灭火器，将布蘸湿平铺在锅内都可以起到灭火的作用。
总之，在我们遇到锅内起火的情况不要慌张，不要盲目自救，要事先学习有关防御火灾的知识，并且在灭火后做好后期的处理工作，检查厨房其他的地方有没有引起安全隐患。
油锅着火的时候我们得马上拿起锅盖盖住锅，没有空气了，火就会灭了。
在家做饭的时候总会发生这种情况，我记得我小时候自己在家，想自己炒鸡蛋吃，结果锅着火了，那时候小，什么都不懂，就知道哭，邻居家的奶奶听到了，赶紧跑过来，帮我灭了油锅的火。后来上初中，应该是化学课吧，老师讲到了油锅着火，就说发生这个情况千万不要慌张，千万不要用水浇灭，而要拿起锅盖盖住锅，隔绝空气，火就灭了。
前一段时间我妈妈又发生了油锅着火的事情，还把厨房都给烧了，因为着火的时候她不在旁边，后来火势已经蔓延到了屋顶，把油烟机也烧毁了，整个厨房的墙壁都熏黑了。我妈妈的这个事情告诉我们，开着火的时候一定要在旁边守着，人离开的时候一定要记得关火。油锅着火的时候首先拿起锅盖盖住锅，再关了火就好了，不要慌张。
我们经常的会在电视当中见到，很多酒店的后厨都是一番热闹的场面，大厨们挥舞手中的大勺，似乎看不到菜品，全都是火。
我们平时在家的时候，千万不要那样做，容易发生火灾。
因为炒菜的时候油温过高，而锅中的油放的又偏多，就会产生这样的情况。
其实如果火势不大的话，只要翻炒几下，火自然就会灭了。
有很多不会做饭的人，会往锅中加水。
那样虽然也会灭火，但是后果非常的恶劣，整个屋内全都是油烟，因为我曾经就这么干过，烟也非常的大。
其实方法有很多种，也非常的简便。
如果身边有锅盖的话，立刻把锅盖扣在锅上，火自然就会灭了，因为没有氧气，不会燃烧。
如果火势太大，扣锅盖会烧伤自己，可以用一个湿毛巾扔在锅里面，也会起到这样的效果，但是那样菜就会白做。我们在购买油的时候，最好买那种调和油。
不用非得等到炸开之后，才把菜下锅，调和油本身就是熟油，稍微上一点热气，烧菜就可以。
如果在炒菜的时候出现油锅着火的情况，你要立即用锅盖盖上，这样就可以减少锅中含有的氧气，这样没有了助燃的养料，他就不会再着起来了。
我记得我在上初中的时候，有一次在家里煎鸡蛋，只放了油我就是用手机和别人聊天去了，忘记锅里面还在烧的油。就这样锅着火了，当时我整个人都属于很懵的状态，想用水浇灭，但是后来想一想电火不能用水，所以我就用锅盖把锅盖上了。这样里面还会有一点火，但是你不要害怕，也不要着急，那个火会慢慢熄灭掉。
在这个时候我们会有很多的烟，你要把窗户开开，这样以防你烟雾中毒。如果在屋里面觉得呼吸比较困难，你可以把一个毛巾用水蘸湿捂住你的鼻子，就可以很多正常呼吸了。这样也能防止那些毒气，毒气进入到你的肺部。
