要说云南吃菌子中毒出现幻觉大家都知道，可这家常便菜的木耳也不安生。东莞一位女子将木耳浸泡长达6个小时，随后在第二天又继续食用剩下的木耳，结果导致急性肝功能衰竭，因为负担不起昂贵的医疗费用退院回家不治身亡。这木耳以后是不是就不能吃了？怎么经常吃的木耳就会造成这么严重的后果？
一、长时间浸泡容易产生米酵菌酸，中毒后无特效药
木耳的浸泡时间超过24小时就极易引发食用木耳中毒，一般浸泡的时间不要超过四个小时，如果是用热水浸泡的话时间会更短。木耳本身也属于一种食用的胶质真菌，既然是真菌就会有细微生物的存在，如果在不干净的环境中或者天热的时候这种微生物繁殖的会特别快。同时，如果浸泡木耳的时候发现木耳体表出现粘液，或者明显可以闻到味道变味的时候就不要在食用这种木耳了，这说明木耳体表细菌已经大量繁殖，应该赶紧扔掉。
二、如何正确食用木耳
上面说了，木耳的浸泡时间不要超过四个小时，热水浸泡时间更短，如果在短时间内不进行烹食的话可以将木耳用塑料袋装起来放进冰箱里进行低温保存。低温下细菌几乎会停止繁殖，但冷藏的时间也不要超过24个小时，同时在拿出来食用的时候也要闻一下味道在确认食用。
三、不光是木耳，菌类的食物都要注意
云南的小伙伴吃菌子极易中毒，甚至在切片的时候可以明显看见菌类变色，他们认为吃之前只要大火烹饪就可以杀死大部分细菌，但结果是每年都有吃菌子中毒进医院的。也因此这些菌类或者说木耳在吃之前一定要注意食材的干净卫生，千万不要不以为然，认为只要这种食材没有特殊味道就没事。在吃之前要清洗干净，高温烹饪。
四、木耳不用禁食但一定要注意
本来夏天来了，各种凉拌木耳，木须鸡蛋等硬菜开始端上餐桌，可没想到又出现了这样的事情，不过木耳作为一种日常的家常便菜，如果就是因为米酵菌酸没有特效药就禁止食用木耳那确实是有点不太现实，毕竟依据木耳为主的材料所做的佳肴确实不少，而且木耳本身也有很好的蛋白质，钙、磷、铁等矿物元素，只能是在吃之前要了解到这类食材的禁忌和注意事项，避免以后发生类似的事情。
不过说实话，如果不是因为这件事情的发生，可能还有很多人都不清楚木耳竟然还能致人死亡，因此在日后的食用过程中一定一定要注意不要浸泡时间过长，即泡即食。
不是。木耳可以吃，只不过不能吃长时间浸泡在水里的木耳，这样的木耳是有毒的。
木耳是可以吃的，但是要注意它在水里泡的时间和周围的环境因素，如果环境潮湿就会导致木耳分泌出剧毒的“米酵菌酸”。
木耳是很有营养价值的，只不过食用的方法要得当，泡好的木耳尽快食用，不要隔夜再吃。如果是凉拌的话，要用热水悼一下。
木耳以后当然可以吃，只是要注意不要把木耳泡发时间太长。
