我觉得烧烤的牛奶有白色片状可能是坏了，我觉得烧烤摊的东西要少吃，做到尽量不吃。
如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖。
牛奶不应该使用沸水进行处理，会使蛋白质失活，失去营养成分。
那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质.牛奶中含有牛生长发育的所 有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分. 蛋白质一旦受热就会凝固.煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了，沉淀物为失活的乳蛋白等。
因为那是奶油里面的杂质，身边当煮熟之后那些杂志就会浮到上面来了那些不能食用，应该是固体的，或者是动了很长时间的，就成了那种片状，因为考的话会很好吃，如果是液体的话就不好用。
原因如下：蛋白质在高温下会失活，蛋白质失活后会产生沉淀。
