我觉得烧烤的牛奶有白色片状可能是坏了,我觉得烧烤摊的东西要少吃,做到尽量不吃。
如果将牛奶煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象,出现焦糖。
牛奶不应该使用沸水进行处理,会使蛋白质失活,失去营养成分。
那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质.牛奶中含有牛生长发育的所 有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分. 蛋白质一旦受热就会凝固.煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了,沉淀物为失活的乳蛋白等。
因为那是奶油里面的杂质,身边当煮熟之后那些杂志就会浮到上面来了那些不能食用,应该是固体的,或者是动了很长时间的,就成了那种片状,因为考的话会很好吃,如果是液体的话就不好用。
原因如下:蛋白质在高温下会失活,蛋白质失活后会产生沉淀。





