单从外观比较,牛奶比羊奶稀,牛奶杯子壁上挂一层油,羊奶挂壁厉害
在营养价值方面,两者都差不多,最大的不同之处是养奶更易于吸收。
羊奶比牛奶酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高,与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物,其含量越高蛋白质消化越低,所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。 矿物质:羊奶矿物质含量为0.86%,比牛奶高0.14%。
蛋白结构:羊奶的蛋白结构与牛奶中的不同,羊奶中酪蛋白含量比牛奶低,乳清蛋白比例高,更接近于人奶,蛋白微粒小,更容易被人体吸收。这样一来,小孩和老人喝羊奶更易消化吸收(但万万不能在婴儿期尤其在4个月之前替代母乳,1岁前婴幼儿应慎喝羊奶)。
羊奶蛋白质是优质蛋白质,主要是乳清蛋白,乳铁蛋白,免疫球蛋白,酪蛋白含量少,牛奶主要是含酪蛋白,酪蛋白颗粒大,不容易吸收。
在味道方面,人们可能更乐于接受牛奶,因为羊奶中的膻味比较重。其中,膻味的形成与羊奶中游离的脂肪酸含量有关。






