单从外观比较，牛奶比羊奶稀，牛奶杯子壁上挂一层油，羊奶挂壁厉害
在营养价值方面，两者都差不多，最大的不同之处是养奶更易于吸收。
羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。 矿物质：羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。
蛋白结构：羊奶的蛋白结构与牛奶中的不同，羊奶中酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒小，更容易被人体吸收。这样一来，小孩和老人喝羊奶更易消化吸收(但万万不能在婴儿期尤其在4个月之前替代母乳，1岁前婴幼儿应慎喝羊奶)。
羊奶蛋白质是优质蛋白质，主要是乳清蛋白，乳铁蛋白，免疫球蛋白，酪蛋白含量少，牛奶主要是含酪蛋白，酪蛋白颗粒大，不容易吸收。
在味道方面，人们可能更乐于接受牛奶，因为羊奶中的膻味比较重。其中，膻味的形成与羊奶中游离的脂肪酸含量有关。
