在七里河桥头，有一家马安军牛肉面，剑走偏锋，牛肉面辣子油讲究浓香微辣，他家的辣子超级辣，所以他家在兰州又被称为辣子牛肉面，出面口写着“辣子最多十勺，多加一勺一块钱”，好多人加了十勺，厚着脸皮还要出面的师傅多加。岁数大的人可能吃不了，年轻人吃的多。汤鲜不鲜已经是次要的了，全被辣味盖住了，满嘴里就是一个辣！辣！辣！面积小，吃的人极多，他家只卖牛肉和牛肉面，牛肉十块钱一份，没有小菜和鸡蛋，不知道现在是什么情况。
金强的这个环境不比肯德基差了，所以说兰州牛肉面水平高，不仅仅是做的好吃一方面啊。其他比较有名的还有塔山半坡牛肉面，磨沟沿牛肉面，萨达姆牛肉面，白家牛肉面，白老七牛肉面，苍鹰牛肉面，西关大马记牛肉面，中山林的国保牛肉面，国仁牛肉面，周勇牛肉面水准都很高，都是牛肉面行业的佼佼者。
提到兰州本地的牛肉面，就不得不说马子禄，马子禄牛肉面是兰州牛肉面圈内的带头大哥，也是资历最老的店，基本每次牛肉面涨价都是他最先涨。谁先涨价谁挨骂，所以有很多兰州人对马子禄嗤之以鼻，甚至说马子禄水平越来越差。马子禄一碗面涨五毛钱上过兰州报纸的，引发过全民大讨论，这就是马子禄在兰州的地位！其实马子禄汤还是相当不错，面条也够劲道，辣子油也够香。缺点就是就餐环境一般，装修的比较旧了。
“沙家牛肉面卤面”什么是卤面呢？卤面是这么做的，大锅猛火，菜籽油烧熟，加入新鲜牛肉沫，洋葱丁，猛炒，加入胡萝卜片、西芹段、炸豆腐切的片、菜花等，然后加入牛肉汤，盐味精鸡精等，勾芡，酱油调色，出锅。出面的时候，一碗无汤的面浇这么一大勺卤子，然后再加香菜蒜秧，再来上一大勺辣子油，这就是卤面。沙家的卤面用料足，尤其是炸豆腐多，味道好，当之无愧的兰州第一。
兰州人最认可的就是黄河北的吾穆勒蓬灰牛肉面，吾穆勒在兰州的地位就好比马子禄在全国。吾穆勒的特点是牛肉非常香，瘦肉不塞牙，肥肉入口即化，好多人来吾穆勒都是一碗面二两肉，吾穆勒一两牛肉八块钱（2016年价格），切肉时可以告诉师傅要哪块，要不要肥的（夹花）。我第一次去吃感觉能把人吃哭，太好吃了，牛肉太香了。
能吃辣子的话，去七里河桥头的马安军牛肉面！俗称辣子牛肉面！快十年的老店，之前他在我们家门口开。环境卫生超烂！但是人超多，为毛，就为了辣！1-10勺不要钱，之后多加一勺一块钱，就是这么任性！
