这就跟密度有关了。一般,熟得刚刚好的瓜拍起来的声音是清脆的,没熟或者没熟透的声音就会闷一些。熟过头以致出现沙瓤情况的也会闷一点。这是因为西瓜熟透后瓤中间会出现中空。
原理就是西瓜成熟度会影响瓜瓤密度!所以除去品种果期差异,基本上从拍打的声音,可以听出瓜的成熟度。生瓜脆,老瓜沙。这对于一水果从业者,是基本的鉴别经验。
拍西瓜通常是为了判断瓜是否饱满。比如我这么操作,单手托起一只西瓜,手心向上使其平放于我的手掌中,另一手轻轻的拍打西瓜。用下侧的手心感受瓜传递过来的颤动。脆的:此时若感觉西瓜在颤动,且震频比较高,声音清脆的话,多半能得到一只皮薄馅大一切就裂的好瓜。这样的瓜就同时具备了熟的、甜的的特点。若拍下去并不能得到什么反馈,又不颤动,又没什么声音,也就比拍石头好一点,这样的瓜多半皮厚且有些生,不推荐购买。
作为家里曾经种过多年西瓜的俺来说。拍西瓜,是敲击根据声音来判断,如果声音比较生硬,说明内部比较致密,那么西瓜就是生的。如果敲起来感觉比较空,说明内部比较稀松,那么说明西瓜成熟了,而且多半还会沙了,我们老家的说法叫“反沙”。这个声音只能自己判断了,就像很多人装修的时候检查自己的地板是不是贴好了,直接用钢筋拖过地板中间,听声音就知道是不是贴的贴实。
流传于民间的拍西瓜,虽然拍的是西瓜,实际上拍西瓜的人是在观察卖西瓜的人。拍西瓜一般拍三下,在拍的过程中辅以提问,对卖西瓜者造成心理压力。随着一下、两下、三下的拍下去,这对卖西瓜者的心理造成越来越强的压力。由最初的不以为然,升级至紧张,从而产生自我怀疑自我否定,最终慌乱,口不择言。
这里边的学问可大了,有经验的人轻轻一拍就能判断出西瓜的好坏。没熟的西瓜拍起来跟铁嘎达一样又沉有硬,熟过火的西瓜拍起来嘭嘭的声音沉闷,像是有个空腔!熟的正好的西瓜拍起来很清脆,不沉闷也不生硬,听起来很清脆很通透,这样的西瓜水分多皮薄又甜有好吃!





