习惯标准不一，文化观念差异大，很多国家对餐厅的卫生状况都有自己的评价标准和评级体系，比如，美国餐馆的卫生评级制度标准是根据西餐标准来制定的。例如，美国卫生局对冰箱和水的温度，蔬菜、肉类、海鲜的摆放顺序，甚至烹饪用具的存放都有严格的要求，但很多中餐馆的经营者对此往往没有做到充分了解。
缺少相关证件，每个国家开餐馆都需要一定的证件。西班牙马拉加省的一家中餐馆因“卫生和清洁极端不合格”被当地政府重罚关闭，直到该餐馆的卫生、清洁以及其它缺陷被整改合格后才能重新开业。市政府表示在之前的一次卫生检查行动里，发现这家餐馆欠缺定期灭虫证、工作人员没有食品操作证等一系列证件。
餐饮业最重要的还是食物新鲜度、可口度、色香味、还有卫生，看上去让人有吃的欲望，还有酒店本身的环境优雅，有自己特色，最好体现东方神秘氛围，如仿古典园林等。仍旧看当地口味，国外各个地方的口味也有不同，就像中国苏州与四川口味不同一样。所以还是要咨询当地人的口味结合厨师的意见确定。
无视法律，重视度不够，其实，很多中餐馆因为卫生不合格被处罚之前，他们的问题大多是长期存在的。但是，很多中餐馆经营者在对当地政府执法尺度和力度上未能给予足够的重视，不理会执法人员的好意劝告，才会导致接下来被勒令停业的处罚。
个人觉得主要是确定顾客群，即定位你将要挖掘的潜在市场，那么势必要先了解你主要是针对华人还是外国人或者都有，其次就是口味问题。如果在国外那当然是对于外国人了，他们吃惯了汉堡牛排，我们的中国炒菜就可以是一道美味。
基本上很多东西都不一样的，要看你在哪个国家开店，那里的卫生检验标准之类的要注意，国外对于卫生的要求比中国严多了，还有当地人的生活习惯什么的，如果可以最好是去找个地方见习一下，要注意的很多。
