应该是黄豆芽吧！黄豆芽来自黄豆营养的变化，绿豆芽来自绿豆的变化。黄豆芽被当今世界称之为天然和健康食物的领风者之一。黄豆芽与黄豆一样，有利尿解毒之效，咽喉疼痛或者干咳者可以多吃一些。黄豆中本来没有的还原性维生素C含量大大增加，可以促进钙的吸收和利用。黄豆芽中的蛋白质利用率比黄豆蛋白质利用率提高5%～10%。
我不是啥营养学家，个人感觉黄豆芽的营养更高一些。
黄豆芽是黄豆的另一种形态，看着就是黄豆多了一个小尾巴而已，里面还是含有丰富的蛋白质和维生素等营养成分的。
而绿豆芽就是彻底的变异了，丝毫看不出来它的前身是个绿豆。我们健身教练说，绿豆芽就是个水货，里面百分之九十的都是水，没有其他营养，最适合减肥吃了。
我觉得两种豆芽在营养价值方面没有什么本质上的区别，只是用的不同的豆子去发芽的。而发出来的豆芽口感可能不一样，绿豆芽发出来的芽芽尖上没有豆瓣，吃起来比较甜，黄豆芽吃起来的话有一点点豆子的味道，其它方面都没有什么不同。
我个人认为应该是两种豆芽营养价值都差不多高，因为豆芽都是由黄豆泡发而成的，只是两种豆芽形态不一样而已，还有各有各的营养价值，然后绿豆芽的水分更高一点，炒的时候可以少放点水；平时吃黄豆芽也比较多，很少吃绿豆芽。
我个人认为黄豆芽比绿豆芽的营养价值更高，因为我认为黄豆芽已经成熟了，绿豆芽可能还没有成熟的时候就被采摘了下来，虽然说嫩的会比老的要好吃一点，但是我认为吃了生的豆芽可能会对自己的身体造成一定的伤害。
相比黄豆芽，绿豆芽更清脆爽口一些，还有利尿的功效；绿豆芽有清肠胃，解热毒还有减肥的功效。绿豆芽适合单独炒着吃，而黄豆芽适合和其他菜一起混着炒，和肉搭配味道会更好，因为它本身不太容易熟。
