小龙虾的品质好坏主要取决于养殖环境的好坏，以地方为单位可能难分高下；目前小龙虾产业知名度较高的有湖北潜江与江苏盱眙，这两个地方养殖小龙虾品质为上品，尤其是盱眙洪泽湖出产的小龙虾。
江苏人直接不吃湖北虾，潜江的虾送过来，冒充江苏虾的，湖北虾，个大，肉松。江苏虾肉紧，以青头虾为主。😄谈味道，湖北虾完败，谈数量，湖北虾比江苏虾多。名气，品牌还是盱眙虾。，
世界小龙虾中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江，潜江小龙虾经过潜江十几年如一日的发展，已经形成系统产业链。潜江的小龙虾已经得到了市场的认可。
主要以泰州的兴化、高淳这两个区域最具代表性。这里的小龙虾所食用的饵料和螃蟹养殖饵料相同，蛋白含量高、生长周期长、生长环境优越、水源条件好。
淮安盱眙洪泽湖、金湖的高邮湖、湖南岳阳洞庭湖、湖北洪湖、山东微山湖等这些天然湖泊中出产的自然生长小龙虾品质极佳。
潜江小龙虾，潜江是中国小龙虾之乡，这里水资源丰富，且水质清澈，小龙虾尾肥体壮、爪粗壳亮、肉质鲜美。
