甲鱼最好是清蒸加点乌鸡进去保留最原始的味道而且锁住了甲鱼的营养不让其流失。 甲鱼滋补养身蛋白质高对身子虚弱的人提到健身壮体的作用。 但是因为蛋白质过高也有人因为蛋白质过高而过敏所以谨慎食用。儿时，甲鱼与乌龟价极廉。尤其是乌龟更贱。 夏日夜间暴雨。翌日清晨，乌龟不知从何处爬出，背着坚硬的甲壳漫无目地缓慢爬行。龟背刻有近代汉字，明清年间年号赫然在目。龟速甚缓，被我等眼疾手快一把抓住。乌龟虽面目憎恶，却惧怕众顽皮孩童，迅快伸缩头颈至甲壳内，任凭我们用树枝不停敲打，终不见其伸出头来。此状更激起我们好奇，抓起斤余乌龟抛掷天空，龟扑落在地，外壳纹丝不损，貌如僵尸。我们也知晓龟的狡點，佯装远离，三五孩童拥挤墙角窥探，龟以为危险消弥，悄悄探出半个头来，我们持棍蜂涌而至，龟的脑壳又缩回。周而复始，乐不可支。玩得累了各回各家，乌龟如同大赦也四散而去。 当年，乌龟入肴食用的人少之又少。多被叫花子捉去胡乱烧烤而食。若常人食用这等下贱之物，邻舍会指你的脊梁骨的。 甲鱼与乌龟，在动物分类学中隶属于爬行纲、龟鳖目。儿时，视它们为同一类爬行动物。少年时，方知殷商废墟里扒出来的坚硬无比的乌龟底板，就是闻名于世的甲骨文载体。
甲鱼即鳖，甲壳较软，尤其是软壳称之裙边，胶原蛋白无比丰富，是鳖肉中不可多得的珍品。 上世纪80年代，龟鳖价格暴增，食用龟鳖，颇有彰显有钱人奢华身份的意味，酒宴上若有此物，档次倍增。 鳖还有一个不雅的名字，人称王八。此货是一种变温动物，当温度降至十五度以下即停止进食，潜伏泥沙之中冬眠长达半年。不吃不喝如何长肉？故生长极缓慢。90年代以后，人工养殖兴起，改变了鳖的生长习性，特别是大棚温室水体，欺骗了鳖的生理思维，打破鳖的冬眠常规，鳖的成长速度加快。 供求关系也随之发生变化，乌龟、王八不再价格坚挺，从高位跌落，沦为我们平民寻常食物。
我国民间素有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的俗语，意思是吃甲鱼（俗称“王八”）重在喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝。根据我个人的饮食经验，我觉得清炖甲鱼最好吃，吃肉、喝汤，非常舒服。因此，对甲鱼的做法，我推荐“清炖甲鱼”。 关于甲鱼的营养价值，甲鱼具有众多滋补功效，还有清热养阴、平肝熄风、软坚散结等作用，能够增强人的免疫抗病能力，调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量.增强婴儿免疫力、提高婴儿智力的滋补佳品。
1.甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
2.鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。
肉好吃汤不怎么好喝！
