日常家庭生活,都离不开炒菜做饭。厨房是经常用火的地方,而油锅自古以来便是“小心火烛”的重点部位。如操作不慎,油锅一旦着火,极易蹿起数尺高的火焰。如果您不懂消防常识,采取了错误的灭火方式,就会导致火焰外溅,烧着家具和房屋,造成不应有的损失。油锅起火20秒后应及时扑灭。油锅起火的主要原因有:油炸食物时往锅里加油过多,使油面偏高,油液受热后溢出,遇明火燃烧。操作失当,油锅持续高温引发火灾。厨房内油炸、油煎制作较为常见,当油锅在持续加温,锅内温度逐渐达到食用油的燃点(350℃左右)后,油锅内的油品便会产生自燃。燃烧蔓延速度较快,油锅起火大约20秒后,火势便发展到猛烈阶段。若不能及时有效地扑灭,可迅速引燃厨房内其他可燃物,并且通过风机、风管蔓延,从而引发更大的火灾。点火锅时,火锅位置放置不当,将可燃物引燃。在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管,浮在汤上的油溢出锅外,遇明火燃烧。操作方式、方法不对,使油炸物或油喷溅,遇明火燃烧。油锅起火后若处置方法不当,会弄翻锅,弄洒油。厨房电线短路打火。抽油烟机杯罩等积油太多,翻炒菜品时,火苗上飘,吸入烟道引起火灾。人走开前一定先关掉灶火油锅在使用时,应远离可燃物。煮、炖各种食品时,应该由人看管,食品不宜满,沸腾时采取揭开锅盖或改小火,以防外溢。油炸食品时,油不能放得过满,油锅搁置要平稳。油炸食品时,要注意防止水滴和杂物掉入油锅,以免食用油溢出着火。油锅加热时应采用文火,严防火势过猛、油温过高。烹饪时宜着短袖或合适的长袖,避免烟火延烧衣物。烹煮食物时切勿任意离开,离开前须将火关闭。经常检查气管线路及电线线路,发现破损时,要及时更换。在做饭、烧汤时,如果要接电话或去菜场或与人聊天,一定要先关掉灶火。及时清理抽油烟机罩。
当然不可以,水碰上油更危险。水的沸点在100度,而油的沸点则在300度左右,当你往油锅里加水时,水比油重下沉到锅底,接着迅速沸腾蒸发,这时油会变成微小的油滴飘在空中与空气混合成易燃气体,导致可能造成火焰暴冲,让整个厨房着火。不能直接用冷水扑灭油锅火,如果油锅着火了,首先得关火并且关掉燃气阀门,不让油锅继续着火。用湿抹布或者锅盖覆盖在锅子上灭火并不靠谱。湿抹布太小盖不住火,水汽也容易蒸发。如果用锅盖,玻璃制锅盖高温可能爆炸,铝制锅盖容易变形导致盖不严,可能达不到隔绝空气,令火窒息的效果,且用锅盖灭火时两侧喷出的火焰易灼伤皮肤。建议用灭火毯灭火。灭火毯是由玻璃纤维等材料经过特殊处理编织而成的织物,能起到隔离热源及火焰的作用,扑灭油锅火时,能快速隔绝氧气。此外,如果发生火灾,灭火毯也可披裹于全身,利用其防火、耐高温的特性进行火场逃生。平时放在家里即可,只要没有破损,可反复使用,不会污染环境。
理论上是不可以的 因为水只是把油稀释了 灭火灭的慢 最直接的办法是用沙土。窒息法。用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋,从人体处朝前倾斜遮盖到起火的油锅上,使燃烧着的油火接触不到空气,便会因缺氧而立即熄灭;同时将油锅平稳地端离炉火待其冷却后才能打开。冷却法。如果厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食物,可沿着锅的边缘倒入锅内,利用蔬菜、食物与着火油温度差,使锅里燃烧着的油温度迅速下降,当油达不到自燃点时,火就自动熄灭了。若油锅一旦起火,千万不要用水往锅里浇。因为冷水遇到高温油会形成“炸锅”,使油火到处飞溅,很容易造成火灾和人员伤亡。为防止油锅起火,在炒菜或煎炸食品时,须注意控制油温,锅下的火苗不能太高;当热油开始冒烟时,应用小火或把火熄灭,以降低温度。





