日常家庭生活，都离不开炒菜做饭。厨房是经常用火的地方,而油锅自古以来便是“小心火烛”的重点部位。如操作不慎，油锅一旦着火，极易蹿起数尺高的火焰。如果您不懂消防常识，采取了错误的灭火方式，就会导致火焰外溅，烧着家具和房屋，造成不应有的损失。油锅起火20秒后应及时扑灭。油锅起火的主要原因有：油炸食物时往锅里加油过多，使油面偏高，油液受热后溢出，遇明火燃烧。操作失当，油锅持续高温引发火灾。厨房内油炸、油煎制作较为常见，当油锅在持续加温，锅内温度逐渐达到食用油的燃点（350℃左右）后，油锅内的油品便会产生自燃。燃烧蔓延速度较快，油锅起火大约20秒后，火势便发展到猛烈阶段。若不能及时有效地扑灭，可迅速引燃厨房内其他可燃物，并且通过风机、风管蔓延，从而引发更大的火灾。点火锅时，火锅位置放置不当，将可燃物引燃。在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。油锅起火后若处置方法不当，会弄翻锅，弄洒油。厨房电线短路打火。抽油烟机杯罩等积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道引起火灾。人走开前一定先关掉灶火油锅在使用时，应远离可燃物。煮、炖各种食品时，应该由人看管，食品不宜满，沸腾时采取揭开锅盖或改小火，以防外溢。油炸食品时，油不能放得过满，油锅搁置要平稳。油炸食品时，要注意防止水滴和杂物掉入油锅，以免食用油溢出着火。油锅加热时应采用文火，严防火势过猛、油温过高。烹饪时宜着短袖或合适的长袖，避免烟火延烧衣物。烹煮食物时切勿任意离开，离开前须将火关闭。经常检查气管线路及电线线路，发现破损时，要及时更换。在做饭、烧汤时，如果要接电话或去菜场或与人聊天，一定要先关掉灶火。及时清理抽油烟机罩。
当然不可以，水碰上油更危险。水的沸点在100度，而油的沸点则在300度左右，当你往油锅里加水时，水比油重下沉到锅底，接着迅速沸腾蒸发，这时油会变成微小的油滴飘在空中与空气混合成易燃气体，导致可能造成火焰暴冲，让整个厨房着火。不能直接用冷水扑灭油锅火，如果油锅着火了，首先得关火并且关掉燃气阀门，不让油锅继续着火。用湿抹布或者锅盖覆盖在锅子上灭火并不靠谱。湿抹布太小盖不住火，水汽也容易蒸发。如果用锅盖，玻璃制锅盖高温可能爆炸，铝制锅盖容易变形导致盖不严，可能达不到隔绝空气，令火窒息的效果，且用锅盖灭火时两侧喷出的火焰易灼伤皮肤。建议用灭火毯灭火。灭火毯是由玻璃纤维等材料经过特殊处理编织而成的织物，能起到隔离热源及火焰的作用，扑灭油锅火时，能快速隔绝氧气。此外，如果发生火灾，灭火毯也可披裹于全身，利用其防火、耐高温的特性进行火场逃生。平时放在家里即可，只要没有破损，可反复使用，不会污染环境。
理论上是不可以的 因为水只是把油稀释了 灭火灭的慢 最直接的办法是用沙土。窒息法。用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭；同时将油锅平稳地端离炉火待其冷却后才能打开。冷却法。如果厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油温度差，使锅里燃烧着的油温度迅速下降，当油达不到自燃点时，火就自动熄灭了。若油锅一旦起火，千万不要用水往锅里浇。因为冷水遇到高温油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。为防止油锅起火，在炒菜或煎炸食品时，须注意控制油温，锅下的火苗不能太高；当热油开始冒烟时，应用小火或把火熄灭，以降低温度。
