看蟹壳两侧的蟹角。面朝肚皮拿着螃蟹，蟹角白颜色比较多那么是肥的，如果说看着很空，多半是瘦的，没有肉。大家在挑选的时候一定要观察仔细了。也可以看小腿和蟹盖连接处，不要拉扯，自然垂着，分开的越大说明螃蟹越肥。
将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
所谓“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间，螃蟹母为圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公为尖脐，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。
在挑选螃蟹的时候，先看看螃蟹的外观，新鲜螃蟹的壳比较硬、带有青色、蟹肢也没有缺少，而且肚脐会比较的突出。
就看螃蟹的咳，要是它的壳是那种青灰色的话，他的蟹黄可能比较多。而且要看蟹有没有死掉。
甲壳为青灰色，有光泽，剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为肥美黄多的好蟹。
