我们放在水里养的水仙头是水仙的鳞茎。这个鳞茎是在水仙花形成小鳞茎时挖出来的，放在通风各阴凉干燥的地方，到秋季时再把它种植下去，这样反复进行三至五年，才能获得。我们从市场上买回来的是已经培育好的鳞茎，经过多年培养，鳞茎里已经储存够的养料，所以只要把它放在水里，再加上适宜的阳光和温度，它就能长叶开花了。
水仙通常在1~2月开花，这时恰逢大雪隆冬，百花凋零，它的开放， 无疑给寒冷单调的冬天带来一丝春的气息。水仙的姿容淡雅端庄，清秀俊逸；气味 幽香馥郁，怡人心脾，难怪人们赞誉它为“凌波仙子“。水仙的鳞茎好似大蒜头,每一张鳞片都积有许多糖分和营养物质,鳞叶间还能长出花芽.当水仙泡在水里后,不需要加入什么营养,就会抽出花芽开花. 我们放在水里养的水仙头是水仙的鳞茎。这个鳞茎是在水仙花形成小鳞茎时挖出来的，放在通风和阴凉干燥的地方，到秋季时再把它种植下去，这样反复进行三至五年，才能获得。道光二十二年初冬，朱云青奉命押送饷银上京，不得不通过临清道这个鬼门关。朱云青是江苏盐城人，才高学优，科举场上连番得意，二十二岁便成了进士，被朝廷派到山东省候缺，正可谓是少年得意。正在等待委派的当上，山东的抚台大人交给了他一项任务，即领头押送一批装饷银的车辆上京。朱云青少年气盛，十分爽快地接受了任务，查点了车辆和护卫兵勇，意气风发地登上了北去的路程。
水仙花开过后，必须转为土栽，以利于来年再有充足的能量开花，也可以直接土栽，不必等到花后水仙给点水就能开花，它的养料主要来自两个方面：一是鳞茎自身储存的养分，二是绿叶通过光合作用获得的养分。鳞茎肥大的水仙头，放置在光照充足的环境，给点水就开花。 改用土栽的奥妙，是让水仙"重返自然"，令其根部处在一个营养环境中。方法很简单：培养土与一般花卉用土略同，蓄水性要好一点，但也不可积水。花盆要有底孔，盆底放一层粗砂以利泄水，加土时四周留"浇水边"，中间略高于四边，使成一小土丘。水仙头要有花芽；单植或三五头丛植都行。上盆前先在湿沙或水盆中催根，待根寸许长，即可植于"土丘"上，鳞茎暴露在外，旁边放数块卵石或假山石，用来支撑。
水仙花为什么只靠“喝”清水就能生长得这么好呢？秘密在于它根部的鳞茎。鳞茎饱满充实，水仙就长得茂盛壮实；鳞茎瘦小干枯，水仙恐怕连花都开不出来。花开过之后，鳞茎的任务完成了，“粮食”也没有了，它就萎缩下去了。繁殖水仙的球根有两种方法。第一种叫做分球繁殖，就是将大鳞茎周围长出来的小鳞茎剥下来，在9～10月份的时候把它们分别栽种起来，这样就长成了新的小水仙球；第二种叫做种子繁殖，就是把它的种子在9～10月份播种在土壤里，培育成苗。 一个能开花的鳞茎要经过几年栽培呢？分球繁殖法要用2～3年，种子繁殖法要用4～5年。
