如果你使用灭火器灭火；家用干粉灭火器适用于油锅等引起的初起火灾。灭火后应将油锅移离加热炉灶，防止复燃。在用干粉灭火器扑救油锅火灾时，还应该注意喷出的干粉应对着锅壁喷射，不能直接冲击油面，防止将油冲出油锅，造成火势二次蔓延。巧用身边工具灭火：湿布：油锅起火，如果起初火势不大，可以用湿毛巾、湿抹布等直接覆盖在油锅上将火苗盖住，这样就能把火“闷死”。
蔬菜：将切好的蔬菜迅速倒入锅内同样也能起到灭火的作用。迅速关闭燃气阀门：这个是最关键的，任何时候都要先切断火源。油锅着火后迅速将锅盖盖上，没有锅盖可取其它物品代替 千万不能加水灭火。燃烧的重要条件之一就是氧气，盖上锅盖是为阻断空气中的氧气于火的接触，从而使得火更大 。燃烧的是油，加水灭火是不可行的由于水和油密度的问题 油是飘在水上的 加水会使火蔓延。先关闭燃气源，然后用盖锅盖，也可以再加倒大量的食用油使食用油的燃点不够而灭火，或是把切好的菜快速倒进锅里。自家灶台的油锅，过热了 着火了，简便处理办法。首先关火，然后盖上锅盖。如果只是少量的油着了也可以关火 继续加多量的油 也能起到灭火的作用，原理是油得达到一定温度才能起火燃烧 新的油温度低 不够起火温度 不够就不能着了。
基本上，当油锅持续加温时，大约到了400度就会起火燃烧，许多人看到火就开始慌张，直觉反应就是拿水来灭火，却忘了油碰到水，反而会更危险啊！那么，当油锅起火的时候又该如何应对呢？其实只要谨记这三个步骤，就可以顺利把火灭；第一步：冷静、关火；油锅起火时赶紧冷静，并且关火，免得锅子继续加温，火烧个不停；第二步：将抹布沾湿，直接覆盖在锅子上；目的是阻绝火焰与外界空气的流通；若火势不大，也可直接盖上锅盖，让火焰自然止息。；盖锅盖最重要的是揭开锅盖的时候，动作一定要慢。应关掉瓦斯，等待一段时间，让锅内的温度下降再将锅盖揭开。从上而下盖锅盖是很危险的，从上而下，火会从锅盖的侧面喷出来，容易将手烧伤。；正确的方法是从侧面慢慢的盖上锅盖。第三步：等火自然闷熄，不要试图移动锅子；移动锅子有可能造成不必要的危险，等火被闷熄后，就能解除危机了。另外，假如手边有足够的蔬菜，将蔬菜丢下去，利用蔬菜与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降（蔬菜要大量才行）。
油锅着火可以采用下面两种方法处理：①窒息法：迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤；②冷却法：如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。倘使先来个釜底抽薪，把着火油锅下的柴草撤掉弄熄，或把煤气、液化气阀门关掉，尔后再灭火，效果会更好；必须格外注意的是，若油锅一旦起火，千万不要用水往锅里浇，因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。油锅起火，不应强行去端锅，因为这样做容易把锅弄翻，会产生适得其反的后果。
