学徒去学校还是跟师其实各有道理，我是学校出来的，但是我不会说学校好。因为现在的厨师学校太坑，只想着拼命收刮学生的钱。学到的东西也是半拉子水平（主要是因为实践机会少）但是跟着那些经验丰富手法正规的老师学习对于将来就业还是大有帮助的。
在外面跟师就要讲机遇，运气好或者有关系跟着个好师傅那恭喜你。但是要知道好师傅有品德的师傅是绝对不会轻易收徒的。如果你是跟着个半拉子师傅可想而知会怎样，就算他真的用心教你他也是有心无力。所以我还是建议不要去赌运气，毕竟入一行也许就是一辈子的事情。当然有关系的或者你认识个你觉得很有能力的师傅那你当我没说。
至于厨师证什么的其实真不是那么重要，学校出来是中级厨师，这个级别只要你有一点能力随便考都能过，只是需要时间（初级是两年，初级拿到后再过两年才能考中级）而且现在就我所了解到的除了出国或者出海再不然就是星级酒店招聘厨师会严查厨师证外其他的地方多数只看能力（本人亲眼见识过鲁菜一级厨师的实操能力，真心不怎样，可能是因为年纪大了吧。但是人家见识是真的广，而且对于原材料的掌握啊对菜品的经验啊还是非常丰富的。但是对于我来说我还是看不上他，能说不能做等于纸上谈兵，而且他还特别爱吹牛逼，真不知道是不是北方人都这毛病，哎～）
千万别去学校学，我从厨10年了，给你说，去大酒楼学习，勤快点，又有工资，又能学技术，最重要的是找个机会，请厨师长吃饭，拜他为师，1年让你上灶炒菜，工资又长，去学校学2年啥都学不到，出来还不是到大酒楼打杂，时间也浪费了，钱也浪费了。拜师给个5888吧，你去学校，2年少说要花6万块，技术也没学到，去酒楼2年最少挣个5到6万。
以我多年学厨总结的经验，首先要到学校学习基本功，和理论知识，出社会还要多拜师多交流。才能快速的成为一个大佬级大师。一般刚步入这一行的学徒，应宜去烹饪学校学习基础理论，学习基本的烹饪方法，研习食物食材理论书籍，学习到一定程度就宜去酒店拜师学徒，学习真正的实践技术，毕竟这一行是靠实践的。
根据我个人经验去学校学纯粹是为了拿个厨师证或是能多认识几个同行多交几个朋友，学些理论性的东西，这会给你以后的厨师生涯中会有所帮助，但要想实际操作还是要直接去一家大酒店先从打合学起，最好拜一个手艺好的师傅带哈，这样上手会比较快，实操的机会就比较多，学起来就比较快。
学习烹饪的话，建议去厨师学校，这个学校教得比较可以的，就业也是容易的。在烹饪学校可以接受到正规的基本功训练，专业的老师手把手指导，反复练习，学会为止。在酒店是完全不可能的，不忙的时候，师傅可能会跟你说一些知识，但是想让他亲自示范给你看，几乎不可能。
技术好的厨师一般不会收徒，像现在的三星级酒店都不允许受学徒了，除非是熟人关系。收徒弟一般都是小店，但是那种地方的厨师技术怎么样大家也十分清楚了，能学到什么技术嘛，说白了学徒就是一个低价劳动力。还是厨师学校好。
