问出这个问题你肯定不经常思考了，因为铁就能满足的事情又为什么要用价格偏高的不锈钢呢。
记得我国庆坐火车去乌鲁木齐玩的时候就跟朋友探讨过这个问题。
我坐在火车上看到窗外的铁轨，除了表面光洁外，两侧都有很重的锈迹，我就和朋友说起了，为什么不用不锈钢来铺设轨道呢？！生锈的轨道不会很脆嘛？！不是很危险嘛？！朋友说是因为铁的硬度比较高，我后来考虑了下把这个问题搁置了下来。
后来我就在网上找了一些资料，的确是因为铁轨对硬度要求很高，不然承受不了那么重的火车以及摩擦力。
相信你也知道不锈钢其实硬度很低的（想想家里的菜刀，如果是不锈钢的就很难用，要经常磨），所以说如果是不锈钢的铁轨发生的危险就很大了。
还有一个原因就是纯铁的铁轨要比不锈钢铁轨建造成本低，毕竟炼不锈钢需要很多稀缺矿物质，咱们国家又不傻，为啥拿着低成本又好用的不用而要选择高成本的呢？！
而且铁轨表面的那层锈也并不会影响到内部，所以也就没有它本身安全隐患了。
同理可得，其他方面的用价格低的铁就能保证质量就不会考虑不锈钢了。
好钢要用在“刀刃”上嘛！
首先从技术上说：一般人都认为不锈钢是不生锈的，可是实际情况却是不锈钢和其他合金一样，也是生锈的，只是不锈钢生锈以后表面氧化膜（锈迹）颜色就是不锈钢的外观颜色。
而且这层氧化膜比较致密，可以保护内部组织的进一步氧化生锈。但是，这层氧化膜在一定条件下依然可以被腐蚀，尤其是在潮湿的酸性环境中腐蚀很明显。所以，很多情况下不锈钢也是不能使用的。
不锈钢是有很多个品种类别的，而且不锈钢（尤其奥氏体不锈钢）硬度较低，比如用来制刀就很难出锋，即便出锋也很容易变钝；有经验的人就知道，光亮的不锈钢板极易被划伤就是因为质地较软的缘故。
故从技术上说，不锈钢不是不生锈，而是生锈后颜色与生锈前颜色差不多；其性能也并不适合所有的地方使用，所以不能一概而论地用不锈钢代替其他材料。
从资源上说，不锈钢中使用的镍和铬都是比较稀缺的矿产，尤其是镍比较紧缺，有用、好用的东西总要用到关键的地方，不能随意使用浪费。
不锈钢和铁对比后，不锈钢的造价比较高，一般在施工方面商家都愿意采用铁，首先工程做好后，商家的工程质量只保证几年，几年过后发生的工程故障，需要维修时，都要付出一定的报酬的，从商家的角度上来说，是非常愿意采用这种方法的，其次如果所有工程都用不锈钢来代替的话，一样的工程，就需要付出多一倍的成本，就会造成商家少赚钱，成本提高，所以不愿意用不锈钢代替。
我们都知道不锈钢的成分里面也是有铁的存在的，家用的不锈钢用品时间长了也是会出现生锈情况的，而一般工程上用到不锈钢的都暴露在野外，加剧了不锈钢的腐蚀作用，在铁和不锈钢的选择上，更愿意采用铁来充当。
铁和不锈钢从物理性质上看，它们的密度不同，软硬程度也不相同，再有的工业方面需要对钢和铁的选择有很苛刻的要求，要的工业上会要求硬度要达到的一定的程度，才能符合工程标准，所以不锈钢代替不了铁，而很多工程上也不能采用铁。
用铁锅的原因有很多的，铁锅和不锈钢的使用上可以说各有利弊。
1铁锅在一段时间内是很普及使用的，因为有一段时间，很多的人都发生了贫血的问题。这种贫血也就是我们经常所说的缺铁性贫血问题。长期靠服用补充铁元素的药类，口服液之类的是一笔很高昂的支出。那个时候很多的家庭是负担不起的，所以人们就靠着平时都要使用的锅具来解决这个问题。通过铁锅炒菜来间接的补充体内的铁元素。
2铁锅相对于不锈钢锅来说炒菜更好吃。有的时候在大铁锅中顿制的食物的味道是在不锈钢锅中无法达到的。就像有的人会说，感觉不锈钢锅中做的食物不香，不如铁锅炖的好吃。
3铁锅成分单一，隔热效果也要比不锈钢的效果好。并且现在的铁锅在一定程度上生锈的概率越来越小了，可以说将铁锅的弊端渐渐消除了，人们更加喜欢用铁锅了。
首先因为铁的造价比较便宜，它的成本比较低，消费者更愿意去接受。我国的产品量比较高，不用完也是放在那里浪费，如果全部用不锈钢来代替，不仅成本上去了。从社会就业考虑，也不利于发展新的劳动者。
不锈钢的成本会更高一些，还有一方面，铁锅炒出来的菜会比较好吃。所以好多人一直坚持用铁锅，就是因为这方面的原因。
