花菜,我爱吃,我也挺会做的.
炒花菜要好吃,第一步就是焯水.
焯水之前,最好尽可能地去掉茎,而只留下花,这是我的经验之谈,不然茎留得太多,炒出来硬硬的,不好吃.
花也尽可能切得碎一点,最最好的做法是,用手掰开,而不是用到切,这是同事教我的,但如果没时间,当然还是用刀快,用手掰,那很费时间的.
第二步,炒花菜一定要有芹菜等香料,香菇也是不错的选择.
因为花菜味道比较寡淡,如果有芹菜,香菇等香料的调味，花菜的味道就会比较丰富，看起来也比较诱人，不然花菜白白的，让人看着提不起食欲来。
第三，炒花菜一定要加点酱。
这酱可以是沙茶酱，可以是黄豆酱，这样味道马上又上升了一个档次，尤其是黄豆酱，它可以让花菜的味道丝丝入扣，让每一朵花都沾上黄豆酱的鲜香味，让本来不太好下饭的花菜，顿时华丽丽地转身，变成味道十足啦。
最后一个秘诀，那就是给它加点酒，黄酒。
这是我多年的经验总结，一般人我不告诉它。
黄酒，味道鲜香，而且特别入味，做海鲜它是少不了的调料，但你没想到，炒花菜也要加它吧？
是的，炒花菜如果加了酒，即使是花菜的茎都变成绵软好入口，因为酒一定含有一点酒精，它们就会产生化学变化，这样本来硬邦邦的花菜茎就变得比较柔软了，吃起来也味道十足。
总之，炒花菜的秘诀就是，一定要焯水，一定要加各种香料，最后别忘了加上一点酱和黄酒哦，这样炒出来的花菜才是香喷喷的，好下酒也好下饭。
炒花菜要不要先焯水？很多人第一步做错了，加入这些料，让人食欲大开！今天就来详细了解一下炒花菜该怎样做吧!
食材：
花菜一个、五花肉一小块、老干妈牛肉豆豉酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖一点点、大蒜叶一根、小红辣椒三个。
做法：
1.花菜没入淡盐水中浸泡20分钟。将花菜切成小朵；
2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用；
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段；
4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香；
5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分；
6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香；
7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下；
8.加入一汤匙生抽；
9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右；
10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右即可。
花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。入秋后干锅菜很火的样子，干锅菜边吃边加热的方式让菜菜不但保温还越来越入味。
今天选用不太爱入味的菜花和青椒做干锅菜，原因就是它们比较耐加热，越煲越好吃。希望这道菜能成为你餐桌上的一道美食哦！
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花菜的营养特别丰富，含有丰富的维生素，经常吃花菜的人，皮肤会特别的好。花菜可以炒着吃，也可以煮粥吃，一般炒着吃的味道会更好。
首先我们要买来新鲜的花菜，回到家之后，把花菜掰成小瓣，然后放入锅中焯水，在焯水的过程中加入一些盐，这样可以让花菜更入味。
这个时候我们就可以切一些五花肉，放入锅中，把肉里面的油份全部煸炒出来，再把我们炒好的五花肉盛到盘子里，放入一些干辣椒段，再把我们控干水分的花菜，放入锅中煸炒，不需要再放盐了。
再把我们炒好的五花肉放进去，放上一些清水，盖上锅盖闷煮一下，在出锅的时候加入一些葱花、调味料，我们的花菜就做好了。
如果是宝宝吃，最好煮成粥，因为宝宝吃的食物比较清淡，太辣的食物宝宝就会不喜欢吃，宝宝的消化功能比较差，粥类比较好消化。
