刚开始练习刀功时，师傅毫不客气的放我面前一些萝卜，让我把萝卜片切得薄厚均匀，看着没有偏刀的萝卜片，当时自己还挺不乐意，也有点不屑的情绪，即便心里上有这感觉，还得要练习啊，就这样每天都拿水萝卜练习都切片，几天功夫，自己切出来的片师傅都挑不出毛病。
开始切土豆丝时，很费劲，怎么切都很粗，旁边师傅看不下去了，教给我了一些技巧:想要把丝切好，首先下刀切片时就要掌握刀法，把片切到5px,决不能超出这个数，果必其然，经过他的指点，现在切土豆丝切得很细致，能把土豆切成和火柴一样均匀，很有成就感。
主要还是长时间的练习，刚开始我都切一些容易切的东西，慢慢的切，像土豆丝，黄瓜丝之类好切的，慢慢练，切的不错了就加快速度，时间长了也就如火纯清了。
刚练习切菜时，老师先让我拿大葱试手的，那个辣眼睛啊，泪水哗哗的往外流，现在做了厨师十几年了，刀功也是了得切得菜丝细致均匀，想想当初受的磨难，也值了。
想要刀功好，最开始是练习切丝，土豆、萝卜、莴笋、榨菜好多都可以，丝其实不是越细也好，而是要均匀，整体看上去要美观。
工作的餐馆每半年就举行一次刀功大比拼，自己每次都是稳得第一，看着书橱里满满的“刀功第一”的奖牌，就特别骄傲。
