一个小面馆的配置就是老板兼职收银，服务员，还有厨师。顶多这个店生意好点，给厨师配个帮手也就齐活了。
日常的调料和配菜可以老板的老婆去买，毕竟小面店不像是是大饭店东西要购买的的东西多，面馆最多的原料就是面粉了，现在生意不景气，更加不会说没有好服务的生意，所以都是送货上门，只要签收下，准时结款就可以了。大师傅除了要把日常的面做好，尽量开发新的面食，毕竟一个店想要长久，单一的款式是不被接受的，会被逐渐淘汰。
现在虽说生活变好了，但是人也变懒了，宁愿点外卖都不愿意出门去，何况是面馆又不是饭店，所以人员配置就这样就是刚刚好的，主要还是人员配合的默契。这样不会让客人等，也不会有人进来没有空位置坐。
就像是我现在的兼职，是一家饭店，就是两个服务员，一个主厨，一个案板，案板就是负责帮主厨进行配菜。其中还有一个兼职的服务员就是我了，平时生意也还不错，但是也忙的过来，那面馆就更不用说了。
像我最近去重庆小面吃饭，人员就三个人，但是基本是乱中有序，不会慌乱。其实这样的面馆配置就是齐全的，之哟啊大师傅的手艺好，然后服务员勤快，每桌走了之后赶紧收拾桌椅，然后收钱的不会错账，这样就很好了，当然一家餐饮点最重要的就是卫生和口碑，面馆也是一样的，味道好就算忙一点客人也是愿意等的。
面馆人员主要分为四类：厨师，服务员，洗碗工，收银员，人员多少结合你店面的大小人流量来定，需要注意的就是厨师的选择上需要慎重，因为你店的成败他也是关键。
一般都会有2到4天休息，前期的话 至少5个人吧，收银 1个、收桌 1个、厨房3个，当然要根据实际需要在调整。
原料的采购直接关系到成本的问题，一般建议亲力亲为找长期合作的原料供应商，这样可以节约成本，也不用每天到处采购。
