我觉得还是服务吧，我上学每天早上都会经过一个早餐店，我每天都会去那吃饭，那里的饭和别的店味道差不了多少，但我会一直去那个早餐店，因为那个早餐店的服务是深得人心的，时时刻刻都知道顾客所需要的是什么，就比如冬天外面太冷了，而店里开着空调，有些戴眼镜的顾客一进店，眼镜就会挂上水蒸气，这时店里的店员看到了会立马递上一张餐巾纸，还有就是早餐店附近是学校，所以来往的学生比较多，有的时候有小学生忘记带钱，但为了不让他们耽误上学，店员会先把饭给小学生，让他先去上学。就因为服务好，所以店里的回头客也比较多，我认为还是服务更重要。
味道最重要，有个朋友是做大酒店厨师的，月薪2万多，他看到老板很赚钱，于是就想自己开店，结果一年时间过去，他店关门了，又老老实实回去上班了，他做的味道不好吗？当然不是，和他聊过一次，他的野心太大，自己的能力也只是会炒菜，但当老板只会炒菜是远远不够的。他的炒菜能力只值2万，可是他想一个月赚10万，自己开店生意有没做好。店里生意不好的时候，人很容易着急赚钱，他就会进购不新鲜的原材料，以至于做出的菜品味道变质，所以店里的客人越来越少，最后倒闭了。
很多人都说味道是餐饮 “重要”的，这是片面的，因为世界上没有一样东西能够让所有人都满意，菜品味道是餐饮的基础，味道好也没有必要太过于炫耀，这个不是你开店成功的根本因素。个人认为做餐饮最重要的是服务， 顾客的需求，这是最重要的，我们的服务对象就是顾客，假如你连顾客要什么你都不知道，这样的餐饮店基本上可以说是注定失败的了。
本人家就是开快餐店的，我们家是把服务放在第一位的，因为顾客来这里想享受一些，味道方面不好不差就行，一个好的服务会让他有宾至如归的感觉，花钱不多却能当把“皇帝”有面子，这个才是最重要的。其次就是味道了，只有味道味道好了，才会留住顾客，成为回头客，时间长了，牌子也就立住了。
一个著名的品牌自然能更高效的吸引消费者的眼光，就比如MDL作为一家新开的餐饮店，一开张就很多人去吃，还不是因为其品牌打得响亮。不过如果现时没有品牌又想做餐饮店的话，也是完全可以的，只要有质量，讲诚信，价格公道，加以适当的营销手段，是可以为自己打造独一无二的品牌的。
在我看来服务是非常重要的。餐厅要承担起工作人员的服务培训业务，提升工作人员的服务质量，从消费者进餐厅到消费者走出餐厅，从服装到言谈举止，面部表情都应该给消费者一种比较好的印象，每个环节都应该服务到位。只有这样，餐厅的生意才会蒸蒸日上。
