开业前的准备工作做的好了，事情就成功了一半，准备工作有厨师与服务人员的选择与培训，做好市场预测和根据餐馆条件与预测结果，确定开饭店的地方和消费层次，原材料的进货渠道，进行必要的广告宣传，如一般来说厨师的烹调水平决定了回头客的多少，而回头客则是去持餐馆稳定发展的重要因素，对现代的厨师来说，不紧有好的烹调技术，同时也需要懂的营养知识，并且有敬业精神和创业精神，服务小姐不应只懂订台和微笑，还应掌握顾客的心理学，有这样的美味佳肴与良好的服务小姐是餐馆常盛不衰的根本保证。
要了解当地的生活方式、口味、习性、风土人情、人流量、消费水平、客源、租金等，一定要做出计划，条条理理要非常清晰。租到适合的店面，并且办齐各种证件：（卫生许可证、营业执照、排污证、消费证、治安许可证、税务证），有的地方可能有些证件不需要。餐饮店的规模、合适的资金、消费者的定位、特色的厨师、别具一格的环境、适当的优惠、选址的计划和良好的服务等。非常清晰的战略，以及强有力的执行力，最关键的是你是否能坚。
家里的亲戚都是做美食行业的，我整天和他们在一起耳濡目染的，也知道不少。我们家的亲戚现在有七个连锁店，他能做的这么好，他自己说就是因为位置。饮食店的位置最好开在人流量多的地方，工业区门口或者学校门口是最好的。工人下班休息也才一个小时左右，回到出租房自己做饭时间很紧。一般的工人都会选择就近吃饭，然后准备上班。学生也是一样，学习任务重，回家吃饭又感觉时间很紧张。选择就近吃饭方便快捷。
我现在就在开一个饮食店。我专门的了解过，开餐饮店需要注意的。现在我的饮食店的生意是非常的好的，回头客也是特别的多。做饮食店，很讲究回头客的。要有回头客，就需要有口碑。要有口碑，就得做出来的食品质量好，大家都喜欢吃。要想做出好吃的东西，就得用心去做，只有用心研究，针对大家的口味，做出符合大家口味的食品，才能有人吃。所以，最主要的还是要用心做，用心经营。
搞好经营必须勇于创新。近几年饮食消费的观念，有很大的发展改变，许多人对传统菜肴过于油腻和烹调方法的不科学提出疑问而口味单一，因此必须有所创新使菜肴朝着科学烹调营养的合理方向发展，同时要善于吸发和使用外来调味品，打破传统的菜系格尚，增加花色品种创新，不能仅仅是菜单的变化，更应是烹调方法和口味的变化，既富于变化又符合当地人的口味，这才是成功的创新品种。
要有服务的意识。饮食餐饮行业就是个服务业，所以，如果你想开个饮食店，想做好一个饮食店，那么，首先你必须要有服务于别人的精神。注意，这不是低三下四，这是待客之道。全心全意的去服务好每一个客人，不管富贵贫穷，不管白领蓝领，不管穿的好的差的，都应该一视同仁，全心全意的服务。
