每一年,顺德的各个镇、每条街道都会举行私房菜大赛,顺德政府、旅游局,赞助比赛;夫妻、兄弟、闺蜜,组队参赛。在中国,恐怕很难找到第二个对私房菜如此热爱的城市了。
私房菜并没有外媒传得那么神,但它确实是一种有趣的饮食文化:吃的地方隐蔽,吃之前要预定,做菜的人不一定是星级酒店的大厨,也有可能是给家人煮了几十年饭的家庭主妇。
要挺多的吧。看看菜单有九节虾、日本带子、虫子鸡和鲜蔬炮制的小炒,也有几款排骨、大肠、鱼头的蒸菜和炖汤,“味鲜汤清、原汁原味”,八个字概括完所有菜的特色。
今期,半岛君会介绍2家开在顺德大良的私房菜,一家是默默开店8年很少被媒体曝光,另一家是大众点评上有名的网红店,有计划去顺德觅食的朋友可以马一下哦~
私房菜不受标准化和条条框框的限制,它带有极强的个人风格,主理人对菜的烹调和色香味,也有自己的理解。在顺德吃得越多,越感慨:厨神在民间哪。
住家”是顺德私房菜的最大特色,无非是用鲩鱼、水蛇、肉蟹等本地食材,加豉油糖盐简单调味,煎炒蒸焗焖的家常菜。





