需要一个决心。下厨和学习一样,需要研究,检索,比较,记录,思考,进而创造。其实挺麻烦的。如果没有真正的决心,我觉得很难坚持。以前我也有一搭没一搭地在做菜,但是质量非常不稳定,一会焦一会生,一会咸一会甜,直到慢慢觉得家里自己弄的菜要比下馆子舒服,才下定决心开始研究。下厨房需要有一个试错的心理准备。也没什么秘诀,如果不是特别复杂麻烦的菜,失败了,最多试到三遍,一般就能做得好了。下厨房必须要学会去了解温度和食材的关系,调料和食材的关系。必须要有“知其所以然”的意识,才能学得好做菜。
要多看别人做菜，有些细节还是无法再网上查的到的，只能不断观看揣摩他人的，碰到问题还可以打电话请教妈妈。请亲戚朋友帮忙品尝，指出问题，根据问题再一一改进。坚持就是胜利，刚开始做菜，难免时不时杀出一些黑暗料理。不要懊恼时不时自己就是做菜白痴，而是大部分都是这样过来的。
从简单的菜，开始做，比如西红柿炒鸡蛋，青椒土豆丝啊，这类两个菜在一起的搭配，比较好做。当然开始的时候基本功不是很好，比如说土豆丝切的不够细，或者西红柿炒的不够好。要敢于去做，每次做了以后要总结不足，下次改正。
下厨房和做其他事情一样，都是有窍门的，就是要从简单的事情开始做。比如说开始的时候可以帮助打下手，帮忙洗菜和摘菜，或者帮忙选择素材。多看和多学还有多问，了解简单的蔬菜之间的搭配和荤素之间的搭配，然后才是上手。
挑选一个比较符合自己口味的菜谱。按照它的做法来尝试，做的过程中要尝菜，第一次即使做得不好也不要紧，注重的是要有进步，每一次要争取达到完美。然后通过多次尝试，来掌握这道菜的精髓。
掌握了一道菜的精髓之后，不是就可以停止了，而是尽可能的增加些自己的特色和喜好进去，逐渐的将菜谱完善到自己喜欢的感觉，或者打造一种特别的，自己觉得很好吃的菜谱。
