客户下完订单商家接单了，外卖小哥没有接单的情况下，客户可以在15分钟内取消订单的，这类订单基本上没有做好的。商家出餐了，外卖小哥接餐了，假如中途送餐延误，没有及时送到，导致客户体验很差，客户拒单，这类订单一般都是外卖小哥自己承担了，把钱直接就给客户了。
订单之后未出餐，客户原因要求退单，如果是饭口有后续订单，和客户电话沟通后表示可以退单，欢迎下次购买。客户原因要求退单，如果是过了饭口无后续订单，和客户电话沟通后表示不可以退单，希望客户可以理解，商家都是现点现做。
外卖小哥在送外卖时种种原因导致的延迟，或者餐厅出餐的延迟，这种情况下外卖如果是外卖小哥的，那么就由外卖小哥承担，如果是餐厅忙出餐迟，有良心的商家是会自己承担，或者作为工作餐，没良心自然归责给外卖小哥，让他承担。
商家出错餐，或者质量不合格的情况遭遇退回的，这个时候就收回作为工作餐，不合格的自然就作为厨房垃圾，不过，市场那么大，也肯定会存在收回进行二次销售的存在的，只是，二次销售应该也只是出错餐的，而不是质量不合格的。
如果由于配送原因，沟通平台业务员后由平台来承担损失，致电客户沟通可以退单，欢迎下次购买。餐品平台会派人来取自己回去吃。由于客户原因，无理要求就是退单，根据情况商议退单，毕竟客户不高兴了给个无理由差评不值得。
我遇到过已经做好了，但是外卖小哥还没来接单，但是已经取消了，一般情况会看堂食点了没有，点了的话会和顾客说是打包的，没有动，顾客一般也不会注意。不然你重新装盘给别人很容易看出来，更加让人误会。
