作为一个地道广东人，我喜欢喝汤是受上一辈人的影响，习惯饭前饭后一碗汤，饭前喝，流质的清汤可以润泽咽喉和脾胃，喝了汤再开始吃饭，感觉胃口更好，吃得更香，饭后再喝上几口，可以把口腔残留的食物一并吞下，可以简单的清理口腔。至于说追根溯源的话，应该是我们广东的气候所出，我们这边潮湿燥热，所以人们就用相应的药膳配上合适的肉类骨头熬煮汤水，以缓解身体的不适。广东人对于养生也很重视的，对食物的要求很高，大多数的广东人口味偏清淡，其实是源自对食物保留原汁原味的喜爱，所以在烹饪食物的方法上，大多也是遵循这个前提去制作，譬如：白切鸡，清蒸鱼类，白灼海鲜等等……
广东人喜欢喝汤与广东潮湿暑热的地域性气候有着相当大的关系。朋友一见面，通常会说今天喝了吗？潮流是一方面，靓汤的实实在在的功效大概是最关键的。煲汤的器皿宜选择质地细腻的沙锅，现在比较新潮的是用瓦罐煲，至于炖品自然选择炖盅了。相对于煲汤，炖盅就更加隆重一些，所谓三煲四炖，就是这个道理，也就是说，煲汤一般要三个小时，炖盅则至少要四个小时以上。在操作上，煲汤其实很简单，只要原料搭配合理，将原料放入煲中，等沸腾后，小火慢煲即可，火候掌握在汤开着就可以，剩下的就是时间的问题了。
我是东北人，但是，由于女儿女婿在广州，所以，没少在广州长期居住，对广东人的饮食习惯有了一些了解。说到广东人喜欢喝汤，我是深有同感，就连女儿和老家是陕西的女婿，到了广州也才八九年时间，竟然也对煲汤产生了兴趣。每逢节假日有时间时，就会采购回来汤料食材，像模像样的煲起汤来。至于广东人为何喜欢喝汤，主要是缘于环境和气候。广东地处岭南，比较闷热潮湿，人的湿气往往较重，喝汤尤其是一些滋补类的汤有助于祛湿，饭前喝汤还有滋润喉咙的作用，有助于提高食欲。
我们广东人重视汤水，主要体现为日常多喝老火汤。老火汤的定义，是起码要煲两小时以上的汤水才算合格。中国其他菜系（有四大名菜或八大名菜的说法）的汤，恐怕少有这样耗费柴火的食制。古代的汤，可以说是清一色的药汤。这在学中医的同学来说，也是人所共知的。那些甚么麻黄汤、桂枝汤之类，都是有病才吃的。不过中医中药也讲究药食同源，许多常用药材，其实也可以成为日常的菜肴。例如山药、莲子、芡实、百合等等，都既是药材，也是广东老火汤常用的汤料。
助消化 为了减少较硬的食物对消化道粘膜的刺激保护消化道，在饭前喝汤能够帮助食物顺利的下咽，从而减小消化道发生病变的可能性 此外，在饭前适当的喝点汤还可以增加我们的饱腹感，减少我们摄入体内的食物量，能起到一定的减肥作用哦。
广东人喜欢喝汤的原因是因为。广东气候常年湿热，身体的水分比较容易流失，长期生活在此处容易上火内热，于是当地人就地取材，以汤水解暑热湿毒，煲汤后由此演变而来，变成成广东饮食文化的符号。
