首先是其生长环境。我们知道，决定食材好坏的关键是其生长过程吸取的营养，一颗菜长在受污染的土壤中，是不可能不被污染的。同样，一条鱼，一只虾生长在受污染的水中，是不可能不被污染的。北极甜虾生长在接近北极的北大西洋，北太平洋水域，那里水质纯洁而干净，可以说是这个地球上最远离人类的区域，气候寒冷，也正源于此，北极甜虾的肉质可以说是这个地球上最干净和纯洁的，水质和气温决定北极甜虾生长缓慢，北极甜虾个头虽小，不起眼，但长到上市大小，需要5-8年甚至更长时间。
北极甜虾肉质香 甜 有嚼劲，最优质的甜虾为纯头籽，无黑头。其头部虾籽颜色红艳，颗粒饱满，很香，营养极为丰富。食用时轻微解冻，表皮变软，肉还硬时，剥去表皮，但是一定不要去掉头部，直接食用即可。也可以蘸汁吃，味道都十分鲜美甘甜。一些料理店，一只虾能卖到十几元甚至几十元。
北极甜虾当然可以吃了。北极甜虾生长在200-250米深的冰冷海水环境下，生长的速度缓慢，想到卖的时候一般都需要3-4年的时间。但是如果是养殖的一般3-4个月也就可以了。因此肉质比较紧密。
北极甜虾营养丰富，它含有大量优质蛋白质和优质的不饱和脂肪酸（不饱和脂肪酸人体自身是不能合成的哦），不含胆固醇，它还富含唯他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素。
北极甜虾属于熟冻产品，可直接解冻后立即食用，无需任何烹饪加工，这样可以大大保留住虾的鲜美和口感。解冻后的北极甜虾鲜甜可口，有一种清凉的口感，也可以根据个人口味蘸调料吃。
北极甜虾可以生吃，现在市场上有两种北极甜虾，一种是生冻的，一种是熟冻的。中国市场是加拿大北极甜虾的主要消费市场，在中国已经有将近十年的消费历史，市场非常成熟。
