水果的酸度与维生素C的含量是没有必然联系的。不过，的确存在一些吃起来很酸，维生素C含量也很高的水果。例如，酸枣和沙棘，维生素C含量每100g分别高达900mg和204mg，但是，也有很多水果不符合这个规律的。例如，杏子和李子，它们吃起来够酸的，但维生素C含量很低，每100g含量分别只有4 mg和5mg.
其实水果的酸度主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、异柠檬酸等等。而水果酸还是甜，是由其中的“糖酸比例”所决定的，如果含糖量高而含有机酸低，那吃起来就甜甜的，相反，如果含有机酸高而含糖量低，水果吃起来就会比较酸了，跟维生素C没有直接关系。
水果中酸爽的口感是由有机酸浓度来决定的，例如水果中的苹果酸、柠檬酸、酒石酸等成份。而且，决定水果的酸甜口感，“糖酸比例”占很重要的角色。如果，含糖量高出含酸量，水果吃起来就是甜果，反之就会感到酸。所以，水果中的酸味是和维生素C没有任何关系的。
水果味道酸，这不是水果中维生素C决定的，而是水果中的有机酸决定的。一种水果含有的有机酸越低，含糖量越高，那么与之对应的酸味儿就会越低。不同的水果含有不同的有机酸，比如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、异柠檬酸等等，它们之间本无直接联系。
水果越酸含有的维生素C不是越多，有几种水果是酸的，而且维生素C的含量也挺高，但是还有更多的水果不是这样，就像是我们一开始提到的柠檬，100克柠檬中的维生素含量只有22毫克，远远低于酸枣的900毫克，甚至都不如我们冬天最常见的大白菜。
如果说这个地球上有什么“仙丹”，那么这个“仙丹”就是维生素C。维生素C不但可以美白肌肤，使人保持年轻，而且能够使你避免多种健康问题的困扰，如避免过敏问题的困扰、避免感染问题的困扰等，家庭常备维生素C，有时比任何的神医都有用！
