在炖鲫鱼汤的时候，为什么炖出来的鲫鱼汤不白呢？只要在炖鱼之前先将鲫鱼的两面煎至金黄再开始炖就可以炖出奶白色的汤了；不管在蹲什么肉，当肉类先遇热后就不能遇冷了，你让肉怎么都煮不烂，尤其是在做红烧肉的时候再中途一定不要加冷水。
多下厨，如果有做的不好的就默默记住，下次争取改进，也可以看一些美食节目，学习别人的经验。
厨艺真的是需要多练，不会的话就尽量跟着视频做，要学会总结每次失败的原因。
我感觉一方成靠天分，另一方成还是要多学多练。
最重要的应该是火候的掌控，然后应该是各种各式的调味品，时间的把控也会占据重要位置。
乡土365
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