第一道就是白切鸡了。在我老家，逢年过节，一道白切鸡是少不了的，因为鸡”通“吉”，也是一个讨口彩的财，南方人的年夜饭上永远少不了鸡肉的身影，一般会准备一只整鸡，希望一整年都能吉利。白斩鸡煮法比较简单，刚熟不烂，不加配料，皮爽肉滑，最大程度的保留了鸡的鲜美，做到了真正意义上的原汁原味。
一到冬天，各家各户都会做腊肠、腊肉，而且一家做的味道不同一家。特别是广东等一些地区，各家各户还会互相赠送腊肠腊肉，还会特地留些给过年吃。所以到了年夜饭桌上，辣味也成了一道必不可缺的菜，关键还是在于它好吃又下饭。
酥鱼锅，以前都是爷爷在做。后来爷爷去世以后就是我妈在做。我妈不是博山的，所以都是跟爷爷学的，专门把菜谱记了好长下来的。做一次超级麻烦!所以大家一般都只在过年的时候做!每次我妈做整个厨房都会被摆满。每次都要做超级大一锅分给各家亲戚。
关于吃鸡，除了有“大吉大利，今晚吃鸡”之外，鸡的每个部分都有讲究。比如成年人吃鸡爪，寓意会“抓钱 ”，小孩吃鸡翅，未来会“飞得高”。这道三汁焖锅。以鸡翅为主料，底下铺着丰富的辅料，新年一年祝大家都能飞黄腾达！
亿万人大迁徙，只为这一顿团圆饭。所以年夜饭的餐桌上，一定有一道肉丸子菜。北方人大多喜欢吃四喜丸子，四个红润油亮的大丸子看着就喜气洋洋。而在南方，一道珍珠丸子，看着晶莹剔透，吃着嫩滑软糯，寓意新年的吉祥如意，团团圆圆。
传统的年夜饭不能少的就是鱼了，“年年有鱼”是每家每户最传统本真的心愿了。所以鱼是我家家宴的必选菜肴，鱼的菜谱实在太多了，清蒸鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、红烧鱼、啤酒鱼、水煮鱼，想怎么吃就怎么来。
