总得来说，环境对人的影响还是比较重要的。现在随着经济的发展，生活水平越来越高，人们对吃饭的环境也有了要求。不仅要求饭菜好吃，还的要求干净，环境好。必须要高端大气上档次。
这些餐厅为了符合顾客的要求，开始不断的装修，升级，改变环境。用灯光来渲染这些饭菜。让饭菜看着好看，上档次，因此在价钱上也贵了不少。但有些人就是愿意花这些冤枉钱，因为好看，面子。日常生活中，好多这样的例子，再比如家里的房子装修，本来毛坯房什么都没有，在经过一系列的装修之后，就看着非常的华丽和漂亮，灯光对餐品的影响好比这个，可以让商家赚不少钱呢，不可否认的是，灯光在日常生活中的作用也是不可忽视的，先不说我们家平常用的平常灯。就KTV来说吧，还有那些酒吧夜店之类的，他们如果没有灯光的气氛，他们该怎么营业还会有顾客去吗，就是那些五颜六色的灯光吸引了她们，为他们带来了营业额度和盈利，供她们赚钱。
就像日常生活中路边的小草，她们不就是为了称托花的漂亮吗，如果没有小草的衬托，她们也不会那么凸出，也不会显得那么好看。就好像在一群胖子中看到了瘦子，在一群矮子中看到了又高又苗条的人，在一群长相普通的人群里看到一个五官特别突出的人。让人看着就特别的养眼。
但，确实是这样，在漂亮的灯光下不仅看着餐品好，也会让人有食欲，也更加的高端大气上档次，这样顾客心情就会好很多，就愿意消费了。其实，越是高档的餐厅，越是装修的豪华，他们的饭也就学贵，这些地方都是为上流人士准备的，他们有能力去消费这些。俗话说，社会分为三六九等。百分之90的才有百分之30的经济，而百分之30的人拥有着百分之90的财富。她们都是有钱人，要不经常说穷者越穷，富者越富呢，这不是没有道理的。
换个角度想，也就是换位思考一下，我要是餐厅的老板，我也会把餐厅装修的好一点，漂亮一点，让她更加的高端大气上档次，更加的干净大方优雅，这样不仅餐品会提高，让顾客愿意消费，还会拉拢回头客得到顾客的一致好评。这样能赚钱的办法为什么不实施呢？是吧。另一方面现在随着装修的发展，灯饰市场也是个不错的选择。有消费就会有经济是吧，要不就说消费是拉动经理的三架马车之一呢
我觉得餐厅的环境氛围灯光，对菜品的影响会非常的大，不然为什么那么多人宁愿花几千块钱去高档的餐厅吃饭，也不愿意花几块钱在街边小摊吃呢，有的人说是因为卫生，其实并不是，那只是其中一小部分原因，更大的原因就在于环境。
随着人们生活水平的提高，现在人们对美食的追求越来越高，不光是味道，还有菜品的色泽，营养，健康，更多的还有用餐的环境与心情。菜品的味道基本能满足人们的味觉需求，但是无法满足人们的其他需求。有些菜看着就让人没有食欲，即使味道再好吃，人们根本不会有想吃的欲望，还有环境的影响也特别大，同样一道菜，在高级餐厅里，我们会品出其中的美味，放在一个苍蝇乱飞，带有油渍的桌子上，那就只是为了充饥。
菜品讲究的是色香味俱全，其中色占很大一个比重，好的灯光能衬托出一道菜的色泽，就像我们拍照的时候灯光很重要，不同的灯光可以拍出不一样的美，菜品也是如此，在不同的光下有着不同的感觉，自然会影响到他的感觉，这种感觉是不同的视觉效果带来的。
环境氛围虽然不太能影响到菜品，但是会影响到吃饭的人心情及感受，这就间接的影响了人对菜品的印象。都说酒逢知己千杯少，就是说遇到有缘人，心情好就会不容易醉，要是心情不好就很容易喝多，菜品也是同样的道理，同样的东西，心情好的时候，自然能用心品味美食，心情不好的时候，吃什么都是味同嚼蜡。
所以，我认为餐厅的环境氛围灯光对菜品的影响非常大，各位开店的老板，装修上不该省的钱可千万不要省哦。
每次去逛街总能够路过很多家餐厅，有些餐厅比较大众化，客人来来往往也比较多，有些餐厅则比较冷清，两者之间的对比鲜明。我常常会好奇，为什么地理位置差不多的餐厅差距会这么大呢。所以有一次我就和朋友去不同的餐厅吃饭，想要知道是什么原因引起的。
我们先是去那家客人比较多看起来生意挺好的那家店，那家餐厅一进去给我们的感觉就是十分亮堂，门窗较多，透光度练好。整体给人的感觉比较舒服，心情也会比较愉悦，就是有一种胃口大开的感觉，我们于是坐下来开始点餐。菜单上的图片给我的感觉是颜色非常鲜明，看起来就非常有食欲，而且每一种食物看起来很诱人。因此我们满心期待等食物上桌。可是真的吃的时候发现味道其实一般。并不如菜单上看起来那么美味，也不如实体看起来美味。
后来我们再去另外一家人比较少的餐厅。一进去的感觉比较暗一点，每个餐桌上面有一盏小吊灯，只照亮餐桌那一小部分，看起来比较有小资情调。本来觉得这边环境还不错呀。怎么会这么少客人呢。等我们点完菜，菜上来的时候就知道是为什么了。因为餐桌上的灯光是冷冷的蓝光。本来还没感觉，但是当它照在食物上的时候就发现那个食物看起来像是被下毒了一样。让人毫无食欲。
通过这两家餐厅的对比，其实就是不同灯光的对比，给食物覆盖上了不同的色彩。但是给人的感觉却截然不同。一般暖色灯光更能引起人食物，而冷色灯光则会让人食欲全无，美食看起来也变成了毒药。
会对菜品有60%的影响，如果你是学习管理的人，你就会了解到为什么大多数的自助餐店的灯光都是偏暖色系的，为什么在西餐厅或者中餐厅的灯光都是十分的明亮，稍好一点的酒店都会在你的桌子上方再加一个灯，那是因为对于一个酒店来说，有时候顾客的心情以及吃的多少你的灯光都会影响很大一部分。
中国人对于食物的需求已经不仅仅是填饱肚子，更多的是享受生活，那么对于一个饭店来说，留住客人才是饭店所需要的，其实一个菜的喜爱，有一部分来自于口感，还有一部分是它本身的菜像即菜品，影响菜品的因素不仅仅是厨师赋予这道菜的含义，还有餐厅的环境氛围以及灯光，中方与西方的菜大多颜色较暗，如果餐厅的灯光是暗色系或者是暖色系，那么我们在食用菜的时候就会连菜的样子都看不见，可能都会是黑乎乎的一团，在你看不到菜的时候，你会吃它的概率又有多少？即使这道菜的香味是多么的诱人，恐怕你也不会对它有很浓厚的兴趣吧。
以前看过一个美食鉴赏家对于一个美食餐厅的修改意见，他指出“如果你将你的美食放在一个强光下，你就会觉得这个食物没有生命，只是冷冰冰的一堆食材堆积的东西而已，毫无意义可言”。这个餐厅对于灯光的要求觉得只要是明亮就可以了，但是很明亮的餐厅对于食客来说却是冰冷没有生命的地方，试问谁将会在一个冰冷的餐厅用餐，即使这家的菜比较好吃。
