在沿海地区，空气湿度大，使得热量的获得或散失比较缓慢。即：当温度升高时，水会吸走一部分热量，使得温度升高得并不快；温度降低时，水又会释放出一定热量，使得温度降低得并不快。于是，昼夜温差就会比较小。
本人土生土长的新疆人，新疆水果甜的原因并非是大多数人认为日照时间长那么简单，最根本是昼夜温差大，水果中的糖分在白天经过长时间日照，在太阳落山后温度迅速降低导致糖分迅速沉淀集中，因此这里的水果相对含糖量较高。
简单说，就是植物通过叶子的光合作用，使自身所吸收的无机物和水，在阳光的作用下(主要是供给能量)，通过一系列复杂的生理生化反应产生有机物，其中有一部分就是糖类。水果(果实)是糖份主要贮存场所。
因为新疆的光照时间比内地长，会让水果的糖分提高。我朋友在新疆，晚上10点钟天还是很亮的。
有句话叫围着火炉吃西瓜，说的就是新疆早晚温差大，也有利于植物糖分的生长。
充足的日照时间。丰富的阳光是瓜果叶子制造有机质，特别是瓜果中可溶性固体物（包括糖分）的主要原料。因此水果的含糖量比其他的地方要高。
一定的纬度位置决定了北方的气候干燥，植被少，缺少地表水源，使得地表的热容量也相对减小，吸热升温快，(能吸收较多热量的东西少)。
