室内储存。红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂;如温度过高时，又会生芽，最好把室温控制在15℃左右。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，最好放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，应防止冷风吹入。从市场上买回的红薯最好放在太阳下晒几小时，以减少伤口水分，促使愈合，在取用时，要轻拿轻放，避免碰伤。
红薯这玩意我是比较喜欢吃的，小时候家里比较穷种了好多红薯，又是叶子又吃秧子，变着花样吃，吃多了对红薯也是有点自己的体会，现在日子好了，反而种的不多了，想吃的时候都是买着吃，首先我感觉红薯越放越甜的说法还可以，首先红薯里含有淀粉，新鲜的煮煮比较好吃，放的时间长了，就有我们常说的里面有没有丝，大家都不喜欢吃丝，买的时候都喜欢问，有没有丝啊，所以挑红薯时，一看颜色，要鲜，二要打开看肉，有没有干的感觉，别买大个的红薯。
我感觉是会越放越甜啊。选择新鲜红薯 一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯;发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜;若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。并不要选择表面有伤的红薯，这样红薯腐烂速度会加快。我当时就是按着这个方法挑选的，那样的红薯，真的很好。
黄皮黄心和红皮黄心基本产自河南山东等地。这两种红薯也是属于种植来打红薯粉和粉条的。还有黄皮红心也是产自四川。现在不知道还有没有这个品种。这个品种的红薯很甜。细腻。一般煮粥和烤红薯很好吃。最后还有红皮红心。这个红薯长不大。比较椭圆形。煮粥香甜软滑。我最喜欢吃这种红薯。新鲜的红薯味道稍甜。晾干水分后会更甜。农村红薯储存都是挖地窖储存。上面盖上厚厚的稻草。可以放很久。
当然会啊。根据新鲜度来挑选一般来说外表干净、光滑、形状好，红薯比较坚硬而且外皮发亮的话，说明是新鲜的；若是红薯不仅发芽了，而且表面凹凸不平的话，这类红薯是不新鲜的，不建议购买。另外，若是红薯的外皮还有不少的小黑洞，说明内里已经开始腐烂，更加不值得购买。
时间越长，红薯自身水解淀粉为葡萄糖，同时消耗水分，而葡萄糖的甜度要高于淀粉，所以红薯越放越甜。看看红薯有没有发霉的地方，或者有缺口的地方。这样的红薯都不能挑选。要挑选色泽鲜艳，饱满的红薯，那种真的可以放好久，味道也是极好的。
