真蜂蜜性状不稳定。真蜂蜜性状多变，有结晶、半结晶、全结晶的状态。并且，同一种蜜不同时期，颜色、状态也不一样。当真蜂蜜浓度较低时，还容易发酵变质，产生酒精味，所以，很多对蜂蜜不太了解的朋友就对真蜂蜜产生了怀疑，认为是造假蜜。而假蜂蜜，由于经过认为加工，性状变得非常稳定，不容易结晶、也不会发酵，看起来还晶莹剔透，所以更容易让大家信任。
我平时就很喜欢吃蜂蜜，甜甜的，很爽口，没有加工的蜂蜜，吃起来，不放心，一般我都是去超市里买，主要是觉得超市里的卫生，所以才不买没有加工没品牌的蜂蜜。
因为真蜂蜜的都是蜂农，没市场营销理念，有市场头脑的都去建厂卖蜜了，大规模做市场就要符合国家标准，所以在他们看来，食品安全高于食品营养。
真蜂蜜价格略高。真蜂蜜的成本比较高，蜂农从外地辛辛苦苦带回老家售卖，售卖价格要略高于超市蜜，便宜的东西始终是有人买的，所以加工蜜在价格上也占有一定的优势。
根本原因都是做假造成的。现在中国的情况是想吃真蜂蜜的人怕买到假蜂蜜，（事实也是很多人看着摇的也未必是真的）真正的好蜂蜜也很难卖出。
肯定的吧，加工过的蜂蜜颜色好看，口味好，包装很好看，而且，都是通过食品安全的。所以，大家都比较喜欢购买，最主要的还是价格便宜，物美价廉。真蜂蜜很难买到，只有蜂场直接出售，购买起来也比较麻烦，买的人所以就很少，所以，加工过蜂蜂蜜好卖。
