其实……就我个人而言，我觉得这个问题的答案还蛮浅显的。
为什么在饭前要用茶烫餐具？当然是因为餐具“脏”啊！
现在我们出去吃饭，馆子里的餐具一般有两种，一种，是有消毒塑封包装的，这种餐具在大多数餐馆里是一客一元。而另一种，是没有塑封包装的餐具，可能在我们来之前就已经摆在桌子上了，或者在我们落座后才分发。
第一种餐具，虽然上面标注了已经经过安全消毒，但是其实这种餐具，在我的记忆里是在我小学后几年的时候才开始在我们那里流行起来的。当时我第一次用的时候，已经养成了饭前烫餐具的习惯，所以理所应当的，在拆了这种餐具之后，我们也会用茶水把它们烫一下。
我认为用茶水烫餐具真的是出于干净卫生考虑的。
而且第一种有塑封消毒包装的餐具也不一定是干净的。好几次，我和家人在外吃饭，我拆了餐具的塑封膜，就看到碗里有小小的黑点，是可以洗掉的那种。有的餐具在拆膜后，我用手指都可以摸出灰来。讲真，对于这种塑封包装的餐具的卫生是这样的，还要收一元或两元餐具费，我是很不服气的。
而第二种餐具就更不用说了。它们连个包装都没有，哪怕是洗干净了的，也可以说是在室外放过一段时间了，怎么说都有灰尘，卫生程度真的不高。所以这种餐具无论如何都需要烫了才能用呀～
而烫餐具为什么用茶水呢？其实是因为打开餐具以后，桌上一般都是只摆了一壶茶水，所以能用的水就只是茶水啊。如果桌上摆的是一壶白开水，那我们也会用的。只要是烫的水，都多少能有消毒杀菌作用啊。
在广东，我们出去吃饭，烫餐具用的茶水和喝的茶水很可能是不一样的。烫餐具的茶水一般是比较普通的茶叶泡的，而后面喝的茶会是好的茶叶泡的。
饭前用茶水烫餐具，早已是我们难以割舍的习惯和充满地域特色的习俗。
我作为一个湖南人，我对此现象深有体会。不光是广东人在外餐厅吃饭前喜欢拿茶烫餐具，我们湖南人，整个南方地区的人吃饭前也喜欢用烫茶水烫餐具，因为好多餐馆的餐具用过之后直接送给一些洗餐具的一些工厂洗，工厂直接用药水洗，并没有真正过滤，消毒过，并不卫生。所以基本上人们吃饭总感觉心里有阴影，一定要用热茶热水烫一遍餐具，才感到消毒过了才放心。
我这个人向来吃东西都是大菌吃小菌，小菌当補品！所以我从沙县小吃至什么四季酒店，从来不烫餐具。自从公司来了个新秘书，跟她出去吃饭，她跟我作风刚好跟我反过来，从五星到无星一律照烫，绝不留情，好吧！女士是要尊重，妳要烫也就烫吧！终于有一次闹出笑话。有次她跟我出差德国，在一五星酒店，早餐她要了一壶熱水，把所有餐具烫了一次，餐厅经理吓得半死，马上走过来问是不是餐具有问题，要不要马上換一套！我很礼貌的跟这个老德讲，你不用换了，她刚洗好，要是妳换一套过来，她又要再洗多一次，这是她的习惯！然后老德很幽默的回了一句:"Sir, tomorrow morning, I will reserve you a table next to the kitchen." (先生，我明早跟你留一张靠近厨房的枱)，从此之后，我的秘书小姐改了这个习惯，但只限于国外。
意思是先生，下次提供一个靠厨房的桌子方便洗餐具是吧。
我作为一个广东人，我对此现象深有体会。的确广东人在外餐馆吃饭的时候喜欢拿茶烫餐具。
第一点:相信很多人在网上看到新闻报道，说很多餐馆的餐具都是用池边水，脏水去冲刷的，并没有真正过滤，消毒过，并不卫生。所以基本上人们吃饭总感觉心里有阴影，一定要用热茶热水烫一遍餐具，才感到消毒过了才放心。
第二点:很多广东人都有喝茶的习惯，所以一般餐馆上桌的是热茶，很少是白开水。所以广东人上餐之前都是用热茶去冲碗筷的。
大概就是这两点吧！广东人好客热情，
很多饮食习惯都很有趣，外省的朋友有机会欢迎来做客哦。
这种做法一点都不奇怪，不值得拿来讨论，只是单纯的尽量干净。不足以提升到地域差异这个层次进行讨论。我是广东人，和其他地区的人吃饭都不足为奇，谁爱洗谁洗。往往是那些多事，爱计较的人在那里说事。这种人才烦
广东的餐具清洗企业消毒等于投毒，当然，其他地方餐具清洗也不见得都干净，但是要好一点
据我们的吃货分析，主要原因有这几个：
1.广东人喜饮茶，饭店的壶里装茶水多。爱干净又爱美食的广东人总爱饭前清理一下餐具，无奈清水少，只有茶水，所以只有用茶水了。
2.是一种风俗情怀，热茶烫碗筷是广东小文化，小习惯。虽然这种小习惯并不会给我们带来很大的好处。但是，这是一种文化的传承，就一种风俗习惯，更像是一种仪式，洗碗筷，洗得是一种情怀。
3.起到情感交流的作用，父母帮子女、晚辈帮长辈洗好碗筷，这是一种爱护；朋友之间相互洗好碗，这是一种体贴。这就跟别人杯里的茶喝完了而我去为他斟满一样自然，融入了我们的血脉和文化里面。
4.起到清洁消毒的作用，用茶水烫过餐具后，菌落数相对减少。从结果来说，清洗是有效的。而且，热茶清洗也可以将一些残留在碗筷上的灰尘和洗洁精洗掉
