不锈钢餐具材料构成：目前市面上的不锈钢餐具大致分为430、304(18-8）、18-10三个等级。铁+12%以上的铬成为430，不常使用搁置一段时间会出现氧化生锈情况。铁+18%铬+8%镍，在不锈钢中的代号为304，这种材质的产品不易生锈。铁+10%的镍制作的餐具就称之为18-10不锈钢，这种餐具耐腐蚀性强，是比较高级的用品。不锈钢餐具分类：不锈钢餐具重要分为中式餐具和西式餐具。中式餐具包括酒店用的金银器，西式餐具包括刀叉勺等等。不锈钢餐具材质：虽然不同的不锈钢餐具有不同的材质，但是总的来看，不锈钢餐具主要成分是铁、铁、铬、镍合金、锰、钛、钴、钼和镉等微量元素。虽然人的体内需要补充一些微量元素，但是有一些微量元素对人体还是有一定伤害的。
不锈钢餐具有一定的耐腐蚀性，但不管怎么样，搁置久之后还是会滋生细菌，隔一段时间还是要消毒。不锈钢餐具安全与否，还是要看个人的清洗习惯，与餐具本身的材质也会有一定的关联。一般来说，是不具太大的危害性的，但如果没有正确使用，不锈钢中的微量金属元素渗入身体，是会造成一定危害的。不锈钢餐具的优势是很明显的，可重复使用，做工精细，好的不锈钢产品耐腐蚀，好清洗，不易损坏。缺点：耐温性不强，不注意容易烫伤；不合格的产品，重金属含量大，危害健康。不锈钢餐具使用选购小建议使用：不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤；忌用不锈钢锅煲中药；不空烧；要保持清洁干燥。不锈钢餐具选购方法如下：选购的时候看产品包装上的相关信息是否完整；用磁铁来判断，正规厂家一般所用的都是304，是微磁；好的不锈钢餐具密度大一些，要稍微重一些。最好不选购便宜货和地摊货。
不锈钢根据成分的不同有很多种型号，有优质的，有劣质的，像303不锈钢棒就很好。还有些甚至是“不锈铁”。最适合做厨具的不锈钢是18/10医用不锈钢（含有18%的铬，以及10%的镍）。这种不锈钢光亮，食品级安全，稳定，抗锈蚀能力很强。几乎所有国外大牌不锈钢锅具都是用的这种材料。特别是18/10不锈钢的发明地德国的厨具。比如上海产的双立人，国产品牌苏泊尔也是用的这种钢。
日本斑马（Zebra）不锈钢器皿也是18/10不锈钢。稍逊一点的，就是18/8不锈钢（国内标号304不锈钢棒）。比如乐扣乐扣的锅，或者特百惠的锅。以上这些高质量不锈钢锅，医药食品级安全，日常使用，对身体当然无害。注意的是，抗锈能力再好的不锈钢容器，也不是完全不锈。它不适合长时间存放电解质。比如当盐罐子，醋罐子，隔夜盛放菜汤等，都是不适合的。有可能把不锈钢容器腐蚀出小坑。至于低档不锈钢，就更不能这么用了。所以，请各位每天都在用不锈钢餐具的朋友，不用担心。只要你选购的不锈钢餐具符合国家标准就可以了。
很好，一般都不会有毒不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅，在使用时其中的某些化合物可能会溶出来，人体多次摄入同样会在体内慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。 不合格的不锈钢锅一般不合格项为铬超标。铬是人体必需的微量元素，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。三价铬是对人体有益的元素，而六价铬则被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。 使用提醒:不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应，使其中的微量元素被溶解出来。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。此外，不用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。
