虽然冷泡茶可放置的时间较长,在夏天里常温下可保存8个小时左右。但随着浸泡时间变长茶味有可能会变得过浓、苦涩增加,茶汤较长时间暴露空气中亦可能沾染不洁之物,因此最好不要放置太长时间的冷泡茶。
冷泡茶,减低茶单宁释出,避免苦涩味,加强甜度。因为冷水中,茶叶中带甜味的氨基酸分子,易先溶出,而苦涩来源的单宁酸、咖啡因较不易释出,降低茶汤咖啡碱含量,刺激性低,减轻胃壁负担。
冷萃茶何地起源的,说法有很多,有说日本家庭习惯这类喝法,也有说还是诞生于珍珠奶茶的老家-台湾,不管它来自哪里,至少去年夏天,在内地掀起过一阵热潮。
冷泡茶相对热茶的口感会比较清凉甘甜,风味独特、水含香,一口喝下去茶香给人的冲击力并不太强,却会留有余味,在不知不觉中茶香便溢满唇舌,令人回味无穷。
茶叶经过冷水会溶出带有甜味的氨基酸分子,并且茶叶的苦味还不容易释放出来,最后味道清香、口感甘甜的它,自然会受到大家的青睐。
冷泡茶制作口感是否上佳,茶叶的选择很重要,一般以氨基酸含量偏高的为佳,也有网友测试过,绿茶和乌龙茶用来冷泡,口感不错。






