虽然冷泡茶可放置的时间较长，在夏天里常温下可保存8个小时左右。但随着浸泡时间变长茶味有可能会变得过浓、苦涩增加，茶汤较长时间暴露空气中亦可能沾染不洁之物，因此最好不要放置太长时间的冷泡茶。
冷泡茶，减低茶单宁释出，避免苦涩味，加强甜度。因为冷水中，茶叶中带甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦涩来源的单宁酸、咖啡因较不易释出，降低茶汤咖啡碱含量，刺激性低，减轻胃壁负担。
冷萃茶何地起源的，说法有很多，有说日本家庭习惯这类喝法，也有说还是诞生于珍珠奶茶的老家-台湾，不管它来自哪里，至少去年夏天，在内地掀起过一阵热潮。
冷泡茶相对热茶的口感会比较清凉甘甜，风味独特、水含香，一口喝下去茶香给人的冲击力并不太强，却会留有余味，在不知不觉中茶香便溢满唇舌，令人回味无穷。
茶叶经过冷水会溶出带有甜味的氨基酸分子，并且茶叶的苦味还不容易释放出来，最后味道清香、口感甘甜的它，自然会受到大家的青睐。
冷泡茶制作口感是否上佳，茶叶的选择很重要，一般以氨基酸含量偏高的为佳，也有网友测试过，绿茶和乌龙茶用来冷泡，口感不错。
