太平猴魁指在黄山区特定的自然生态环境条件下，产量不是很高，本是选用柿大茶为主要茶树品种的茶树鲜叶为原料，经过传统工艺（拣检—摊放—杀青（理条）—烘焙（做形）[分三次，头烘—二烘—三烘（足火）]—成品）制成，具有“两叶一芽、扁平挺直、魁伟重实、色泽苍绿、兰香高爽、滋味甘醇、猴韵明显”品质特征的茶叶。
极品猴魁的品质特征：
1、外形：扁平挺直、魁伟壮实、两叶抱一芽、匀齐、好多不限、苍绿匀润、部分主脉暗红。
2、汤色：嫩绿、清澈明亮
3、香气：鲜灵高爽、兰花香持久
4、滋味：鲜爽醇厚、回味甘甜、独具“猴韵”
5、叶底：嫩匀肥壮、成朵、嫩黄绿鲜亮
关于太平猴魁的审评标准来自（《GB/T 19698-2008 地理标志产品 太平猴魁茶》）
老家太平，在外工作，喝太平猴魁时常常被人以为在泡树叶。那这个听起来拽拽的太平猴魁究竟是神马捏？啦啦啦，我只说四个字你们就清楚了...是一种：产量不多，没有明前，大片叶子，绿色茶叶（那个不识数的过来…我保证不打死你）。产量不多，真心不多好么…太平（县）已经够小了，猴魁丧心病狂的只有新明乡若干个村子产的才算正宗，挪个地就不是那味...不仅如此哦，还得长在坐北朝南，400~600米高度，树木茂密，日照不超过4小时，云雾缭绕的山窝窝里最为理想。
每当有喝茶土豪问起，就那太平猴魁有明前么，要知道我只喝明前的，我摇头时，他们的眼神分明就在呵呵，什么鬼，居然可以没有明前其实，别说明前喝上了，不等到谷雨前后都没得摘好么，猴魁就是这么特（bu）立（xiang）独（cha）行（ye），太平猴魁的标准之一，就是叶要够大，虽不是越大也好，但也得有个6，7公分，清明前玩命长也不能够哇，太平猴魁的生长环境得天独厚，制作工艺又与众不同，决定了猴魁有着不一样的采摘标准，这也导致产量更少了。
平猴魁茶，首先要看它的外观基本要求特点，成尖扁平、两头尖，且自然平坦状，还要看颜色，叶的颜色苍绿，中间呈现微微红色，此为传说中的红丝线而来。茶叶本身白豪隐伏，一般不好的茶叶是过不了这一关的，最后闻茶香，上好的太平猴魁茶冲泡以后有兰香幽韵。 太平猴魁对于冲泡没有什么特殊讲究，只要拿来一只纯净玻璃杯，将略微好点的水质烧成有小气泡，像蟹眼的程度，冲泡即可。在冲泡好的茶叶中，似乎看到小猴子在嬉闹，也是自己想象的美好景象了。
太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
讲究一点的茶局肯定不会选它。缺点是青气重，也就是有种嚼青草芯的感觉，其次不耐泡，第三泡就能泡出寡气来，不像白牡丹到第八泡还舍不得丢掉。简单说太平猴魁特别适合招待坐一下就走，无须续杯的那种客人。
