泡茶要看什么茶。如绿茶，有龙井，碧萝春，毛尖等。这类茶泡时要注意水温。即将烧开的水温降到80到90度后再泡茶。这是困为绿茶是采摘茶树上的嫩芽制而成。100水温泡下去会把茶泡糊了。即锅里炒青菜一样。味就不一样了。此外，泡绿茶最好不要用纸杯，要用瓷杯。杯茶泡绿茶也会走味。还有。从罐里取茶时，最好不用手抓，尤其手上抺过雪花膏之类的，一抓茶叶，其味马上被茶叶带入，喝着味唯受。取茶要用竹勺子，这样即控制数量，又不会走味。新茶打开后要在冰箱(冷藏)或一专用干燥箱储放。温度在四至五度。这样储放，茶叶绿色如新。
泡茶适合于绿(青)茶.花茶，首先是茶具，以紫砂.陶瓷、玻璃茶具为好，不宜用保温杯.塑料杯当茶具用。再就是水，上好的水质可使泡出的茶色味俱佳.沁人心脾。古人讲究用山泉水，其次是井水。山泉水清冽甘甜是泡茶的上品！在今天只能退而求其次，自先是纯净水，其次是井水，自来水经过软化处理，泡茶不是怎么好。宁用碱性水，莫于酸性水。水烧开最好凉一会，在大约80℃时最好，先用少许水洗一次茶叶，滗掉水再冲入泡茶。滚开的水会将茶叶烫熟，影响茶的香味。值得注意的是，茶具茶叶都不能沾油，更不能被异味所薰。
我就是比较爱喝茶的人，说到泡茶我还是比较有经验的。茶叶分为：发酵，半发酵和不发酵，发酵的茶叶有红茶，熟普洱茶，半发酵有铁观音，凤凰单丛，不发酵的是绿茶品种，潮汕工夫茶讲究用料水的温度，还有茶具，所谓三杯冲就是一壶茶冲三杯，冲三次就换掉茶叶，头冲茶叫洗茶叶是不喝的，那就要保证开水有足够的温度，温度不够小炉子再加温，把茶具先烫一下，冲洗干净，再后再装茶叶，品茶也要讲究一定的温度，如果把冲好的茶放凉再来喝那就品不出什味道，三杯冲的用料最好是发酵，半发酵茶，绿叶可用于大壶茶。
泡茶用茶壶，喝水的茶杯，隔离茶碎的隔离网，沉淀茶抹用的茶海，夹茶杯用的夹子，放杯子消毒用的茶碗，然后配一个装茶具用的茶盘加上烧开水的器具便可以烧开水，冲泡茶叶了，平常喝茶也没多大讲究，就是，第一冲即茶叶倒进茶壶后，冲进开水，把第一遍茶水当成消毒水倒掉，第二泡就可以开喝了，想喝淡淡的，就快冲快泡快喝，想喝浓茶就多浸泡几分钟，一般一泡茶，泡三遍就淡了，开水不要随开随冲，烧开后稍等二分钟，再冲泡为佳，但一般讲究不多。
泡茶的水对于茶叶来说相当重要，讲究起来那要求就太高了。我们日常生活中我建议用纯净水，因为没有矿物质去影响茶汤的感觉，就像一张白纸，能很好的反映出茶叶的本真。还有一个就是水温，一般而言，越细嫩的芽叶，泡茶的水温应该越低，但也不是越低越好，最好不要低于80度，因为水温太低泡不出茶叶的香味和营养，太高又会影响茶汤的口感，具体的温度要视茶而定。
本人觉得最重要的就是泡茶的时候选择的茶具和泡 出来的茶的口感是有很大的关系的，这是必须要注意的。茶具的选择。自己的喜好不论，一般而言，乌龙茶，红茶类用三才盖碗（紫砂壶也不错）。绿茶，黄茶，花茶用玻璃杯。白茶，黑茶用蒸煮壶或者木数少的紫砂壶。当然，以上说的也不是唯一选择，想用其他茶具也并不是不行。
