并不是贬低韩国所谓的“泡菜”文化， 但泡菜确实体现出了自古高丽人生活的窘迫、 困苦 。农耕物种果蔬的匮乏大大限制住了高丽人的饮食范围， 朝鲜半岛从古到今都资源匮乏。 畜牧都是金贵的农耕宝贝， 吃肉在古代是一种非常大的奢侈， 也只有皇家贵族才能够享受。
钟情于泡菜以及对泡菜文化一丝不苟的传承和发扬也是他们对于祖先的尊重，对传统文化的敬仰。他们注重自己的传统文化，懂得保护和传承，当韩国越冬泡菜申请非物质文化遗产成功时，中国人很震惊，韩国人对于泡菜文化的重视和对传统文化的继承发扬已经超出了我们的想象。
韩国人不仅喜欢吃泡菜，其他的食物也都有泡菜口味，泡菜火锅、泡菜烤肉、泡菜味薯片、泡菜味拉面、泡菜味披萨甚至泡菜味的汉堡包等，以及拉面配泡菜的绝佳组合，泡菜无处不在，它已经不简单是一道菜肴，而已经成为韩国人生活的一部分，不可分离。
韩国的家庭主妇们几乎都是腌制泡菜的能手，所以泡菜的味道也被称作妈妈的味道，妈妈亲手腌制的泡菜充满了亲情和温暖。现在随着女性上班族的增加，在超市购买泡菜的家庭也很多，但无论如何泡菜都是韩国人餐桌上最不可缺少的菜肴。
既然是文化那肯定是要传承下。就像中国的美食文化也是国家的一种代表。感觉大韩民国本来就是一个比较传统的国家，很多非物质遗产保护都做的挺好的。
中国人看来，经常吃到腌萝卜、腌白菜、酸辣椒、泡椒，各种好吃的，我们的饮食文化太多了，不足以为奇！ 高丽国一个辣白菜足足称道真是贻笑大方！
