腌咸菜是一种生活习惯，早起农村没有冰箱等可以用于储藏食物的方法，慢慢形成了腌制咸菜来防止食物的腐烂的习惯，此外，早起农村以体力劳动为主，大量消耗体力，对钠的需求较大，导致农村普遍口味偏重，而腌制的咸菜正好符合农村的需求，久而久之，农村腌制咸菜，喜欢咸菜成为一种文化。
答：因为农民有地可以产菜。城里人也知道咸菜，但是吃不起。每天饭前上来的小菜，那个不是咸菜，农民做菜论盆上来，市民买菜论两称来的。市民的一日三餐的菜量，没农民的一顿多。没事干，你干点什么不行？净扯犊子！
我妈妈也经常约咸菜，咸菜可以当小菜吃，做饭来不及烧点稀饭加点咸菜也很有味道。最主要是为了省事，并且也很好吃。
原来主要是因为冬天蔬菜很少，价格很贵舍不得买，对现在人来说主要就是蔬菜太多，感觉咸菜更合自己的口味吧。
农村人爱腌咸菜是因为咸菜好吃，不管是配什么菜，都可以做出美味来，其他的成本还很低，可以用来配早餐或是喝粥吃的。
萝卜青菜各有所爱，有人喜欢吃肉，有人喜欢吃素菜，咸菜虽然也是中国人的传统的美食，但却成不了主菜，农村人喜欢腌制咸菜，除了咸菜本身入味下饭之外，还应该腌制咸菜的成本低廉，食用方便。
