夏茶的主要问题是生长温度。夏天温度过高，茶叶生长速度增快，茶叶的茶多酚等累积较多，但是茶叶的芳香物质的累积就远远落后，因此夏茶往往苦涩，虽然有的时候觉得内质和特点表现得更为充分，但是香气上一般明显弱于春茶。
茶叶的香气。把春茶和夏茶拿出来，茶的清香味非常浓，是春茶，清香味只是有，但没有那么浓的茶叶，是夏茶。开水一冲，散发出浓浓的香味是春茶，香味清淡的是夏茶。
春茶内含的营养物质要比夏茶丰富的多，所以春茶价格都较高。
据我了解，春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。夏茶新梢生长迅速，但很容易老化，茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。
夏天气温比较温和茶也长得比较快，这样以来它就比较苦涩香气也没春茶浓。
茶叶的绒毛。从拿出来的干成品茶一看，白色的绒毛越多越厚就是春茶，越少越薄，毛越短是夏茶。手工茶十分明显，机械茶低档的难分辨，高档的机械茶和手工茶都能分辨绒毛的情况。
