鲱鱼罐头，每年只能做一次，因为只有每年5月至7月初这一个时间段，波罗的海鲱鱼的品质恰好可以做出最好的鲱鱼罐头：即将开始繁殖，足够健壮，却还没有累积太多的脂肪，
打捞上来的鲱鱼不经处理直接浸入饱和盐水中，并连续搅拌4小时，饱和盐水浸泡两天后，将鱼头和内脏去掉，之后浸入17%的浓盐水中，密封在桶中开始熟成，这个桶也是整个流程的一个重点，曾经有人尝试过使用消毒处理过的桶来制作鲱鱼罐头，最后的结果是做出来的鱼味道不对，这一步桶中熟成持续3-4周，期间温度必须维持在15-18摄氏度，桶中熟成完成之后，就会把鲱鱼从桶中捞出来，人工挑选，并确认过味道后装入罐头。
在我的记忆中，就是全家为过年准备年货，那时贫穷，物资匮乏，炸丸子，炸散子，包饺子就是过年最好的食物了，有些萝卜，豆腐，土豆之类，剁碎了，拌些盐和调料，面等，油炸后觉得又香又脆，兄弟几人锅边等着吃，馋得流口水，还有帮妈妈包饺子，那时很少肉，但吃起来觉得特好吃，端午节包粽子，正月十五磨江米，包元宵.小时候喜欢过节，就是能吃到平时吃不起的东西，不像现在，都吃够了，而且买回来的东西，不亲手做，少了乐趣，这大概是这几年女儿们也爱学着做饭的原因吧。
年糕粒，榨面碎，切成颗粒的鸡肫鸡肠鸡肝，嫩生生的豆腐，滑溜溜的鸡血，统统放入汤锅里。待煮沸了，再加些油绿绿的碎青菜叶，滚一会儿，再调上适量精盐，老抽酱油一匙，味精少许，然后，把调好的蕃薯粉、生粉，沿锅铲顺时针缓缓倒入锅中，轻轻搅动成糊状，锅里白的剔透，红的鲜艳，绿的翡翠，一碗色香味俱全的鸡汁羹即成，端锅起盘，盛于青釉的瓷碗里，那种鸡汤的浓香直往人的口鼻里钻。
二叔杀猪的，杀猪以后，需要开水烫猪毛。二叔家里有一个巨大无比的灶，和一个无比巨大的汤锅。杀一天猪，要烧掉数不尽的麦秆，晚上，人们都散去之后，灶里的麦秆灰烬也都逐渐熄灭，把手插进去，只剩下一点点余温，烫都算不上，这个时候，扔进去几个红薯，用麦秆灰埋好，到第二天早，刨出来红薯，居然能被这一点余温给闷得熟透。
红楼梦中刘姥姥进贾府那一节一道菜中茄子的做法“把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
腌雪里蕻啊，缸里放一层洗干净的菜叶子，再均匀撒一把盐，然后洗好脚跳进去踩直到把汁水踩出来，再放一层菜一层盐，最后踩完了，用一块大石头压住，要吃的时候拿一点，可炒菜，也可下饭生吃，汁水还能炖菜。
