素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。随着人们健康意识的高涨，提倡素食的人越来越多了。有人素食是为了健康，素食的好处极多。
1好处一：有一颗良好的心脏水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。再加上，它们不含饱和脂肪或胆固醇。资料显示素食者的胆固醇水平低于肉食者14百分点。
2好处二：有一颗良好的心脏
蔬菜是纤维的基本来源，它把***排出人体。肉类不含纤维。一项研究发现：人吃了高纤维食物得病的风险低于42%。保持丰富蔬菜饮食的人，对便秘、痔疮和痉挛性结肠等疾病的发病率往往较低。
3好处三： 长寿
一项对素食主义者长达七年的研究显示：素食主义比肉食者大约多活15年的时间。这些研究得到中国健康工程（一项关于大量人口的饮食和健康研究）的进一步证实，他们发现，中国人食高脂肪和肉制品非常少，患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。
来自于英国的研究也给出了更进一步的证明，对6000个案例进行了12的追踪调查，其中有5000个肉食者。研究发现，在这段时间里40 %的素食者不太可能死于癌症，有20%很少死于其它疾病。
4好处四：远离毒素给身体“大扫除”
我们的饮食中95%的农药残留来自于肉类、鱼类和奶类制品（据环保局估计）。特别是鱼类，含有致癌物（多氯联苯，DDT）和重金属（汞，砷，铅，镉），而且这些物质无法通过蒸煮或冷冻消除。肉类和奶类制品中也含有类固醇和激素。
而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。放弃肉类有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作而致病的毒素（环境污染物、农 药、防腐剂）。
5好处五：这是正确的做法
爱因斯坦说：“我们的任务是一定要解放我们自己，这需要扩大我们同情的圈子，包容所有的生灵，拥抱美妙的大自然。没有什么能够比素食更加有益于人类的健康，并增加在地球上生存的机会了。”
而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。放弃肉类有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作而致病的毒素（环境污染物、农 药、防腐剂）。
6好处六：更节能
现在的肉食都是来自畜牧业，畜禽生长过程中要消耗几倍的粮食、草料和干净的淡水，饲料的加工、运输、投放、养殖场地的清洁、畜禽的屠宰、肉食的加工、包装、运输等等，要消耗很多能源。而我们的淡水资源、土地资源、石油、煤炭等能源越来越紧。生产过程中的碳排放以及肉食包装用的塑料材料还会造成严重的环境污染。我们减少肉食，就实现了节能减排。
而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。放弃肉类有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作而致病的毒素（环境污染物、农 药、防腐剂）。
7好处七：你看上去气色更好，更有“型”
一般来说，素食者比肉食者更有“型”。素食者的饮食的热量低得多。素食者也不太可能出现和体重相关的器官失调性疾病如心脏病，中风和糖尿病。
李尔王深夜在悬崖边问瞎眼的格洛斯特伯爵：“你如何看待这个世界”？盲人格洛斯特回答说：“我满怀感情地看待它”。 我们不应该也是如此吗？动物必须从菜单上撤下来，因为今晚它们在恐惧地尖叫，在屠场、在板条箱和笼中。那是邪恶卑鄙而绝望的集中营。 我听到了我父亲临终的尖叫声，当时他的身体遭受到致命癌症的折磨，我还意识到我在此之前已经听到了这些尖叫。 在屠宰场，眼睛被刺穿，肌腱被削断。在前往中东的牲口船上，还有垂死的母鲸正当她呼唤她的幼崽时，被日本的鱼叉扎进她的大脑。 他们的哭喊声正是我父亲的哭喊声。我发现当我们受苦时，我们平等地受苦。从他们受苦能力来看，一只狗、一只猪、一只熊、一个男孩都是一样的。 肉是新的石棉——比烟草的害处更多。来自畜牧业的二氧化碳、甲烷、和一氧化碳正在以酸雨、缺氧区域，杀害我们的海洋。99%小鱼被磨成小丸来喂生畜。食素的奶牛现在成了世界上最大的海洋食肉动物。
在我们的时代海洋正在死亡。到2048年，我们所有的渔业都将结束。肺和地球的动脉也会消失。数十亿充满活力的小鸡被活活磨碎，仅仅因为它们都是公的。有史以来只有1000亿人。70亿今天还活着。而且我们每周折磨并杀死20亿只动物。由于一个物种的行为每年都有1000个物种被灭绝。我们现在正面临着在宇宙学历史上的第六次大灭绝。如果其他任何生物体这样做，生物学家会将其称为病毒，这反人类的罪行巨大的难以想象。世界已经发生了变化。 尽管如此，大规模的足迹，我们被淹没在喧嚣的狩猎、射击、屠杀的集团当中，他们相信暴力就是答案——那甚至不应该是一个问题。肉是屠杀的行业——动物，我们和我们经济。医疗保险在美国已破产。他们需要8万亿美元投资于国库卷，那只能支付利息。它的本金已经完全为零！！他们可以关闭每一所学校、陆军、海军、空军和海军陆战队，FBI、CIA——可他们仍然不够支付它。
现在提倡素食的人越来越多。有人食素，是为了宗教理由，有人则是为了健康，更有人二者兼顾，一举两得。其实，素食的好处极多。下面我们一起看看吃素食有哪些好处。
1、延年益寿
经常吃素能起到延年益寿的作用。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡。佛教的僧人也因素食而享高寿。
2、降低体内毒素堆积
素食营养非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。
3、降低胆固醇含量
素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。
4、可以防癌
有些癌症和肉食息息相关，尤其是大肠癌，因素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使体内有害物质实时排出，降低了有害物质对肠壁的刺激损害。据美国研究数据显示，素食者比肉食者癌症发病率低百分二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有关，素食真的可以延缓癌细胞的变化。
5、可减少慢性病
肾功能不全的肾脏病患者来讲，吃素食，可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质的摄入量。文献上也有素食可改善类风湿性关节炎之报告，再加上素食能提高免疫力，可预防慢性病的发生。
圣路易斯华盛顿大学医学院某研究小组对18名年龄33～85岁之间的严格素食主义者进行了研究。这些人只吃未经加工的蔬菜、水果、干果和谷物，平均食素年龄达3.6年。研究人员将他们与另外18名普通美国人进行对比。
素菜就是我们平时说的一些与肉类食品完全相反的食物，它们相对于肉里面高的蛋白质来说，更多的拥有的是一些维生素的营养，这对于我们来说是很有用的，对身体健康很有帮助。所以如今很多人都会选择做素食主义者，下面寻医问药网中医频道就来为大家介绍素食生活的一些好处。
控制肥胖
圣路易斯华盛顿大学医学院某研究小组对18名年龄33～85岁之间的严格素食主义者进行了研究。这些人只吃未经加工的蔬菜、水果、干果和谷物，平均食素年龄达3.6年。研究人员将他们与另外18名普通美国人进行对比。素食主义者由于多摄入膳食纤维，这些膳食纤维能在胃肠道内吸收比自身重数倍甚至数10倍的水分，使其原有的体积和重量增大几十倍，并在胃肠道中形成凝胶状物质，可使人产生饱腹感而少吃东西，这对减轻体重是一个有利因素。
预防糖尿病
波士顿西蒙斯学院对4万多名40-75岁的男性进行的12年跟踪调查表明，每天吃3份全粮食品，发生2型糖尿病的危险会减少37%。这是由于膳食纤维的吸水膨胀作用延缓了食物在胃内停留的时间，减慢了肠道吸收糖的速度，避免餐后出现高血糖现象，提高人体耐糖的程度，有利于血糖的稳定;膳食纤维还可抑制高血糖素的分泌，使胰岛素充分发挥作用。
素食的好处有很多啊！
比如可以避免尿酸过高，经常吃肉类而产生过高的尿酸，对肾脏造成沉重的负荷，与肾衰竭及肾结石的发生有一定的关系，吃素就可以消除这一影响。
素食也有助于体质酸碱中和，由于人类体质是偏碱性的，肉吃太多易使体液变成偏酸性，而增加患病的机会，吃素则有助于体质的酸碱中和。
素食还可以减少引发胰腺炎几率。大量进食肉类食物会使胰蛋白酶分泌急剧增多，胰头排泄不畅就会引发胰腺炎等严重的消化系统疾病。一切果蔬谷类的营养反而易消化、容易直接吸收，植物中纤维素能刺激肠道蠕动，支撑粪块疏松不易硬结，防止便秘的发生。
此外，素食还可以安定神经系统。 一般而言，素食常用的五谷类、硬壳果、蔬菜、水果，包括足够的蛋白质、碳水化合物、植物油、矿物质和维他命，都是各种身体必需的养分。素食可建造人体的组织，也可维护修补，并产生热量，供给人体体能，使人的血液碱性化，不使它危害地酸性化，并富有维他命，又能安定神经系统。
随着社会经济的发展，人们的思想水平也在不断提升，现在人们逐渐认识到，对于每个人来说，健康是最为重要的，人生所有的事情都是建立在身体健康的基础之上的。俗话说：“病从口入”，现在饮食安全问题被屡屡曝光，所以想要保持身体健康，要在饮食上多注意。
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